Spargel: Gesunder Frühlingstrend und köstliche Frühstücksidee
Spargel ist gerade in den Läden erhältlich. Wie zu Beginn der Saison üblich, sind die Preise nicht besonders niedrig. Es gibt jedoch manchmal Sonderangebote, die es wert sind, genutzt zu werden. So gelang es mir, ein prächtiges Bündel zu kaufen und daraus ein köstliches Frühstück zuzubereiten.
Spargel gehört zu meinen Lieblingsfrühlingsgemüsen. Am besten schmecken sie natürlich aus lokalem Anbau, aber darauf muss man sich noch etwas gedulden. Da ich ihren Geschmack vermisst habe und sie im Discounter im Angebot waren, griff ich sofort zu.
Warum lohnt es sich, Spargel zu essen?
Spargel sollte man so oft wie möglich genießen, da sie eine Vielzahl an Nährstoffen bieten. Sie sind reich an Kalium, das den Blutdruck reguliert und übermäßige Wasserretention verhindert. Zudem enthalten sie Zink, das die Elastizität der Blutgefäße unterstützt. Diese Gemüsesorte ist auch voller Vitamin C, Vitamin E und Beta-Carotin, die antioxidativ wirken und die Zellen vor Schäden schützen.
Darüber hinaus ist Spargel kalorienarm und reich an Ballaststoffen, die wichtig für den Stoffwechsel und eine gute Verdauung sind. Es gibt viele Gründe, sie zu essen. Nicht zuletzt schätzen wir Spargel wegen ihres delikaten, leicht nussigen Geschmacks.
Womit kann man Spargel essen?
Es gibt viele Möglichkeiten, Spargel in der Küche zu verwenden. Sie eignen sich wunderbar für Salate, können leicht blanchiert oder in der Pfanne angebraten werden. Liebhaber dieses Gemüses wissen, dass sie fast jedem Gericht eine zusätzliche Geschmacksnote verleihen.
Die ersten Spargel der Saison habe ich jedoch für ein Rührei verwendet. Selbst dieses einfache Gericht konnten sie veredeln. Man könnte sagen, dass ein Frühstück wie aus dem besten Restaurant entsteht.
Rührei mit Spargel
Zutaten:
- ein Bündel Spargel,
- 5 Eier,
- einige Scheiben Schinken (optional),
- zwei Esslöffel Butter,
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Zubereitung:
- Spargel waschen und trocknen, holzige Enden abschneiden, dann in kleinere Stücke schneiden.
- Butter in einer Pfanne erhitzen. Spargel anbraten, dann den klein geschnittenen Schinken hinzufügen.
- Eier mit einer Gabel verrühren und zur Spargel-Schinken-Mischung geben. Die gesamte Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren braten.
- Nach Geschmack würzen.
- Rührei mit Spargel mit Sauerteigbrot oder Baguette servieren.
