Start in die Kürbissaison: Herbstlicher Auflauf zum Genießen

Der Kürbis ist eines meiner Lieblingsgemüse, und ich freue mich immer auf den Moment, in dem er in den Geschäften auftaucht. Die Liste der Rezepte mit seiner Verwendung ist außergewöhnlich lang, und wohl kein anderes Gemüse kann mit einem solchen Ergebnis prahlen. Bevor ich mich jedoch an Kürbissuppe, Pfannkuchen, Kürbisbrot oder Teigtaschen mit oranger Füllung mache, kreiere ich immer zuerst den Auflauf. Er ist in meinem Haus zu einem Symbol für den Herbstanfang geworden, nicht weniger als die Blätter an den Bäumen, die ihre Farbe wechseln, oder die eingeschalteten Heizkörper.

Natürlich braucht es zwei zum Tango, und im Fall des Kürbisauflaufs sind es die Kartoffeln. Diese Gemüse passen wunderbar zusammen, und das daraus zubereitete Gericht schmeckt sogar gut, wenn es aufgewärmt wird. Dazu noch etwas Käse, Zwiebeln, Eier und Gewürze. Ich bin von diesem Rezept einfach überzeugt – ich kenne es auswendig und könnte es mit geschlossenen Augen umsetzen. Daher kann ich es dir aus ganzem Herzen empfehlen!

Zutaten:

• ca. 700 g Kürbisfleisch (bei mir Butternusskürbis),
• 700 g Kartoffeln,
• 100 g gelber Käse,
• 1 Zwiebel,
• 2 Knoblauchzehen,
• 2 Eier,
• 2 Handvoll Petersilie,
• Salz,
• Pfeffer,
• 1 Teelöffel Kurkuma,
• Olivenöl.

Zubereitung:

1. Zwiebel und Petersilie hacken.
2. Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse drücken.
3. Eier trennen und das Eigelb vom Eiweiß separieren.
4. Käse und Kürbisfleisch reiben, Kartoffeln schälen und würfeln.
5. Kartoffeln in gesalzenem Wasser kochen. Wenn sie weich sind, zu einem Püree zerdrücken.
6. Zwiebel und Knoblauch in wenig Olivenöl anbraten und zu den Kartoffeln geben.
7. Salz, Pfeffer, Kurkuma und das geschlagene Eiweiß hinzufügen.
8. Separater Kürbis, Käse und Eigelb mischen.
9. Eine Auflaufform einfetten und die Kartoffelmasse hineingeben. Obendrauf kommt die Kürbismasse.
10. 40 Minuten bei 180°C backen und am Ende mit gehackten Kräutern bestreuen. Fertig!