Sultan-Eier erobern Deutschland: Genuss und Exotik zum Frühstück

Sultan-Eier, auch bekannt als türkische Eier (Çılbır), sind ein echtes kulinarisches Juwel der osmanischen Küche. Obwohl dieses Gericht eine jahrhundertealte Geschichte hat, hat es in den letzten Jahren auch außerhalb der Türkei enorm an Popularität gewonnen. Alles dank der überraschenden Kombination von Zutaten, die auf den ersten Blick nicht zusammenpassen, aber dennoch eine nahezu perfekte Komposition bilden.

Auf dem Teller findet man Eier im Pochiermantel mit leicht gestocktem Eiweiß und flüssigem Eigelb, angerichtet auf einer cremigen Sauce aus griechischem Joghurt mit Knoblauch und Zitrone. Das Ganze wird mit Butter und Olivenöl, gewürzt mit Paprika oder Chili, und mit frischen Kräutern bestreut veredelt. Das Ergebnis? Ein Gericht voller Kontraste: leicht und gleichzeitig sättigend, erfrischend und gleichzeitig wärmend. Es ist die perfekte Wahl für ein Wochenendfrühstück, das Einfachheit mit einem Hauch von Exotik verbindet – ohne das Haus verlassen zu müssen.

Sultan-Eier sind ein Frühstück, das nicht nur durch Geschmack, sondern auch durch die Einfachheit der Zubereitung begeistert. Die Kombination aus zartem pochiertem Ei, cremigem Joghurt mit Knoblauch und Zitrone sowie aromatischer Butter mit Gewürzen ergibt ein Gericht, das problemlos mit den besten Restaurantangeboten konkurrieren kann.

Zutaten:

                                      
• 5 mittlere Eier
• eine Tasse griechischer Joghurt (ca. 250 g)
• 3 Knoblauchzehen
• Zitronensaft
• Butter
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• eine Prise Chili
• 2 Esslöffel Essig
• gehackter Schnittlauch oder Koriander

Zubereitung:

                          
1. Den griechischen Joghurt in eine Schüssel geben, den Knoblauch durch die Presse drücken und mit ein paar Tropfen Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Alles gut vermischen und zur Seite stellen, damit die Geschmäcker sich entfalten.
3. In einem Topf Wasser mit 2 Esslöffeln Essig zum Kochen bringen. Wenn es zu kochen beginnt, die Hitze reduzieren, sodass das Wasser leicht köchelt.
4. Das Ei in eine kleine Schüssel schlagen und vorsichtig ins Wasser gleiten lassen, nachdem zuvor ein Strudel mit einem Löffel erzeugt wurde.
5. Etwa 3 Minuten garen, bis das Eiweiß stockt und das Eigelb flüssig bleibt. Mit den weiteren Eiern genauso verfahren.
6. In einer Pfanne Butter mit etwas Olivenöl schmelzen. Wenn es zu schäumen beginnt, eine Prise Chili hinzufügen und mischen – das Aroma soll intensiv, aber nicht verbrannt sein.
7. Den Joghurt auf einem Teller verteilen, die Eier darauflegen und alles mit heißer Butter und Gewürzen übergießen. Zum Schluss mit gehacktem Schnittlauch oder Koriander bestreuen und sofort servieren.

                  
1. Sauerteigbrot oder -gebäck: Sauerteigbrot oder -gebäck nimmt die aromatische Butter und den Joghurt hervorragend auf. Toast oder in der Pfanne geröstetes Brot sind ebenfalls eine gute Wahl.
2. Türkisches Lavasch oder Pita: Diese dünnen Brote eignen sich perfekt, um die dicke Joghurtsauce und das flüssige Eigelb aufzunehmen. Erwärmt schmecken sie am besten.
3. Frisches Gemüse: Geschnittene Gurken, Tomaten, Paprika oder Rucola verleihen Frische und Leichtigkeit – ideal für den Sommer.
4. Kräuter und Gewürze: Koriander, Petersilie, Dill oder Schnittlauch passen hervorragend zusammen. Auch eine Prise Sumach oder geräucherte Paprika kann hinzugefügt werden.
5. Eingelegtes oder Oliven: Ein leichter saurer Akzent durch eingelegte Zwiebeln oder grüne Oliven durchbricht die Cremigkeit des Joghurts.