Tapenade: Die französische Delikatesse für Ihre heimische Küche

Reisen ist eine wunderbare Gelegenheit, neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Von meinen Urlauben versuche ich nicht nur angenehme Erinnerungen und eine Bräune mitzubringen, sondern auch Rezepte, mit denen ich in meiner Küche zu warmen Momenten zurückkehren kann. Während meines Urlaubs in Frankreich genoss ich eine einfache Brotaufstrichpaste. Heute freue ich mich, dass ich diese Delikatesse auch zu Hause zubereiten kann.

Tapenade ist eine Olivenpaste, die sich hervorragend als Brotaufstrich eignet. Sie ist sehr einfach zuzubereiten, und ihr intensiver Geschmack hat Feinschmecker auf der ganzen Welt begeistert. Es ist eine köstliche Abwechslung zur klassischen Eipaste oder gewöhnlichem Käse auf Brot. Wenn ich sie zu Hause zubereite, ist die Schüssel schnell leer.

Bevor ich in den Urlaub nach die Provence fuhr, war ich überzeugt, dass Tapenade eine Paste aus Spanien sei. Mein Mann hingegen behauptete, es sei eine griechische Delikatesse, da man Griechenland unweigerlich mit Oliven verbindet. Es stellte sich jedoch heraus, dass es sich um eine Paste aus dem Südosten Frankreichs handelt.

Die Tapenade ist heute auf der ganzen Welt beliebt, hat aber ihre Wurzeln im 18. Jahrhundert, aus der Zeit, in der die ersten Erwähnungen der Tapenade stammen. Eine einfache Mischung aus Oliven, Kapern, Sardellen und Olivenöl passte hervorragend zu den Geschmäckern und Gewohnheiten der Einwohner der Provence, die seit Jahrhunderten Meeresfrüchte und die Aromen des Olivenöls schätzen.

Tapenade ist wirklich einfach zuzubereiten. Die Hausfrau, bei der ich ein Zimmer gemietet hatte, machte sie fast täglich. Am Ende meines Aufenthalts erbat ich das Rezept, und heute freue ich mich, es in meiner deutschen Küche nachzukochen.

Zutaten:

                              
• 200 g schwarze, entkernte Oliven
• 2 Esslöffel hochwertiges Olivenöl
• 1 geschälte Knoblauchzehe
• eine Prise Provence-Kräutermischung
• 1 Teelöffel gehacktes frisches Basilikum
• 2 Esslöffel Walnüsse
• optional: 1 Teelöffel Kapern, 2 Sardellenfilets
• Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

              
1. Oliven in der Lake abtropfen lassen.
2. Die Nüsse in einer trockenen Pfanne anrösten, um mehr Geschmack herauszuholen.
3. Alle vorbereiteten Zutaten in einen Mixer geben. Mixen, bis eine glatte Paste entsteht. Wenn du eine knusprigere Konsistenz magst, lasse ein paar Oliven ganz oder schneide sie in kleinere Stücke.
4. Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

Die fertige Tapenade mit Lieblingsbrot, z. B. Baguette, Crostini oder als Beilage zu Fleisch und Käse servieren.