Tiefkühl-Blumenkohl: Gesundes Gemüse auch im Winter genießen
Im Herbst und Winter fehlt uns oft der Zugang zu frischem Gemüse aus dem Garten, und nicht jeder hat die Zeit, hausgemachte Konserven herzustellen. Viele stehen daher vor der Frage: importiertes Gemüse oder das weniger ansehnliche Tiefkühlgemüse kaufen? Die Antwort ist einfacher, als man denkt.
Unter den Tiefkühlprodukten, die außerhalb der Saison einen höheren Nährwert als frische Produkte haben, steht Blumenkohl an erster Stelle.
Warum ist tiefgefrorener Blumenkohl die bessere Wahl?
Es hängt alles davon ab, wann das Gemüse eingefroren wird. Zwar kann Blumenkohl bei einer Temperatur von 0 Grad Celsius bis zu fünf Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden, doch ist es ratsam, nicht so lange zu warten. Frisch geerntetes, reifes Gemüse enthält die meisten Vitamine und Mineralien, mit der Zeit jedoch nimmt sein Nährwert ab. Um das Beste aus dem Blumenkohl zu bewahren, sollte er eingefroren werden, wenn er in "Topform" ist.
Wie friert man Blumenkohl ein, damit er nicht blass wird?
Roh eingefrorener Blumenkohl nimmt oft eine unappetitliche graue Farbe an. Hier hilft Blanchieren. Diese kurze Wärmebehandlung sorgt dafür, dass die Röschen ihre weiße Farbe behalten und keine wertvollen Eigenschaften verlieren.
Teilen Sie den Blumenkohl in kleinere Stücke und geben Sie ihn für zwei Minuten in kochendes Wasser. Dann nehmen Sie ihn heraus, legen ihn in ein Sieb und spülen ihn mit kaltem Wasser ab. Anschließend verteilen Sie das Gemüse auf einem Tablett und trocknen es mit Küchenpapier. Legen Sie das Tablett für etwa 30 Minuten in den Gefrierschrank. Sobald der Blumenkohl fest ist, können Sie ihn in geeignete Behälter oder Zip-Beutel umfüllen.
Worauf sollten Sie beim Kauf von tiefgefrorenem Blumenkohl achten?
Es ist an der Zeit, Vorräte anzulegen. Die Regale der Supermärkte sind voll von gefrorenem Gemüse, aber welche Auswahl ist die beste? Zunächst lohnt es sich, auf die Zutatenliste zu achten. Keine Zusatzstoffe sollten enthalten sein; idealerweise sollte auf der Verpackung "100% Blumenkohl" stehen. Wenn die Verpackung durchsichtig ist, überprüfen Sie, ob die Röschen eine natürliche Farbe haben. Gesunder Blumenkohl zeigt keine braunen Flecken.
Achten Sie auch unbedingt auf das Verfallsdatum und wählen Sie das Produkt mit dem am weitesten in der Zukunft liegenden Datum. Schließlich ist es wichtig, dass die Verpackung dicht ist und der Blumenkohl nicht teilweise aufgetaut ist.
Tiefgefrorener Blumenkohl in der Küche
Hochwertige Tiefkühlkost erleichtert die Zubereitung von Mahlzeiten erheblich. Blumenkohlröschen können direkt aus dem Gefrierschrank in kochendes Wasser gegeben werden. Für traditionellen Blumenkohl mit Semmelbröseln kochen Sie die Röschen fünf Minuten lang, lassen Sie sie abtropfen und geben Sie sie anschließend in die Pfanne.
Sie können das gefrorene Gemüse auch direkt in den Ofen geben. Nach 35 Minuten bei 170 Grad Celsius ist es perfekt zubereitet. Gebackener Blumenkohl ist eine hervorragende Beilage zu Hauptgerichten oder ein Snack, zum Beispiel mit Nusssauce.
