Tränenfrei: einfache Tricks zum Zwiebeln schälen und schneiden
Jeder, der schon einmal versucht hat, eine Zwiebel zu schälen und zu schneiden, weiß, dass dies eine echte Herausforderung für die Augen sein kann. Erfahren Sie, wie Sie dem effektiv mit einfachen Tricks entgegenwirken können und wie Sie eine Zwiebel im Handumdrehen schälen.
Das Schälen von Zwiebeln scheint vielleicht banal, kann sich jedoch als schwieriger erweisen, als es aussieht. Für viele bedeutet es unkontrolliertes Weinen, das sofort nach dem Schneiden dieses unscheinbaren Gemüses auftritt. Oft endet es nicht nur mit Tränen, sondern auch mit geröteten, brennenden Augen.
Warum sich also die Mühe machen? Vor allem, weil Zwiebeln den Gerichten einen einzigartigen Geschmack verleihen und es möglich ist, sie ohne Tränen zu schälen! Ein paar bewährte Methoden können den Vorgang erleichtern.
Warum verursacht das Schälen von Zwiebeln Tränen?
Haben Sie sich jemals gefragt, warum Zwiebeln Tränen verursachen? Die Ursache ist komplizierter, als es scheint. Beim Schneiden von Zwiebeln wird das Enzym Alliinase freigesetzt, das in Verbindung mit anderen Substanzen ein reizendes Gas bildet. Gelangt dieses Gas in unsere Augen, reagiert die Schleimhaut mit Tränen, um sich zu schützen.
Es könnte fast scheinen, dass Zwiebeln sich auf natürliche Weise gegen den Verzehr wehren. Glücklicherweise gibt es viele Möglichkeiten, diese Abwehr zu umgehen und leckeres Essen zu genießen, ohne zum Taschentuch greifen zu müssen.
Wie schält man Zwiebeln schnell?
Eine effiziente Methode, um Zwiebeln zu schälen und Tränen zu vermeiden, ist es, die Zwiebel zu halbieren, die Enden abzuschneiden und vorsichtig darauf zu klopfen. Dadurch lösen sich die Schalen von selbst.
Eine andere Methode ist das Schälen der Zwiebel von der Wachstumsseite des grünen Triebs. Dies ist einfacher als von der Wurzelseite.
Zwiebeln schälen und schneiden ohne Tränen: Methoden
Sie wissen bereits, wie man Zwiebeln schnell schält, aber kennen Sie auch eine Methode, sie ohne Tränen zu schneiden? Bevor Sie die Zwiebel schneiden, sollten Sie die richtige Vorbereitung sicherstellen. Der erste Schritt ist das Kühlen der Zwiebel. Legen Sie sie einfach für einige Minuten in den Gefrierschrank. Die niedrige Temperatur verlangsamt die chemischen Reaktionen und verringert die Menge des freigesetzten reizenden Gases.
Auch die Wahl der Schneidwerkzeuge ist wichtig. Ein scharfes Messer ist unerlässlich, da es das Zermalmen der Zwiebel minimiert und somit die Menge der freigesetzten reizenden Substanzen verringert. Jeder Schnitt sollte präzise und entschlossen sein, ohne die Zwiebel unnötig zu drücken.
Beim Schneiden sollten Sie am besten von der nicht wurzelhaltigen Seite der Zwiebel beginnen. In diesem Teil des Gemüses befinden sich weniger Stoffe, die Tränen verursachen. Statt die Zwiebel zu halbieren, versuchen Sie, sie von der Seite des grünen Triebes in Streifen oder Würfel zu schneiden, um die Augenreizung zu minimieren.
Sie können auch versuchen, die Zwiebel vor dem Schneiden im Wasser einzuweichen, was die Intensität der reizenden Dämpfe verringern kann. Eine andere Methode ist, das Schneidebrett mit Zitronensaft einzureiben – die Zitronensäure neutralisiert die Substanzen, die Tränen verursachen.
