Trick für zartes Fleisch: Natron macht hartes Fleisch saftig

Haben Sie hartes und trockenes Fleisch gekauft? Sie können versuchen, es zu retten – dafür gibt es einige Methoden. Dank dieser kann selbst Rindfleisch weich gemacht werden und im Inneren saftig bleiben. Es lohnt sich, diese Lösungen zu kennen.

Wenn Fleisch hart und trocken ist, wird sein Geschmack, selbst bei richtiger Zubereitung, nicht zufriedenstellend sein. Dies hängt von der Qualität des Fleisches ab. Daher lohnt es sich, es vor der Zubereitung der geplanten Gerichte zu erweichen. Es gibt eine schnelle und einfache Methode: Natron. Unabhängig von der Art der Zubereitung – Braten, Backen, Grillen oder Kochen – sorgt Natron für die ideale Konsistenz des Fleisches. Auch der Geschmack wird nicht beeinträchtigt, da Natron darauf keinen Einfluss hat.

• Natron kann bei jeder Fleischart angewendet werden, unabhängig von der geplanten thermischen Verarbeitung. Beim Kochen genügt es, etwas Natron ins Wasser zu geben, wobei ein Verhältnis von einem halben Teelöffel pro Liter Wasser einzuhalten ist.
• Wenn Sie das Fleisch braten möchten, schneiden Sie es, reiben Sie es mit Natron ein und lassen Sie es einige Stunden im Kühlschrank. Danach sollten Sie das Fleisch gründlich abwaschen, abtrocknen, würzen und braten. So bleibt es im Inneren saftig.
• Hähnchen können in einer Mischung aus Sojasoße, Knoblauch und Natron mit Kartoffelstärke mariniert werden, eine gängige Praxis in asiatischen Ländern. So vorbereitet, wird das Hähnchen unglaublich weich und knusprig, und die Stärke bildet auf seiner Oberfläche eine appetitliche und knusprige Schicht.
• Natron eignet sich auch hervorragend für Lamm- und Wildfleisch, da es nicht nur hilft, das Fleisch zu erweichen, sondern auch deren spezifischen Geruch entfernt. Das Fleisch sollte über Nacht in einer Marinade aus zwei Litern Wasser und einem Teelöffel Natron eingelegt und vor der Weiterverarbeitung getrocknet werden.