Türkische Poğaça bringt neuen Schwung ins Festtagsmenü
Es bleibt noch etwas Zeit, um das festliche Menü in Ruhe zu verfeinern. Natürlich gibt es einige Gerichte, auf die schwer zu verzichten ist. Doch kleine Änderungen werden sicherlich frischen Wind bringen, ohne das Fest zu verderben. Statt Pasteten, wie wäre es in diesem Jahr mit türkischen Brötchen, den sogenannten Poğaça? Ich bin mir sicher, dass mehr als eine Person am Tisch nach dem Rezept fragen wird.
Weiche Brötchen mit Schwarzkümmelsamen sind eine hervorragende Beilage zum Heiligabend-Borschtsch. Sie sind leicht, flaumig und innen saftig. Du kannst sie ohne oder mit Füllung zubereiten – ganz nach türkischer Tradition. Und falls nicht zum Heiligabend-Borschtsch, dann serviere sie doch zum Frühstück. Mit Butter und hausgemachter Konfitüre zergehen sie regelrecht auf der Zunge.
Poğaça-Brötchen – türkisches Street Food
In der Türkei kann man die Frühstücksbrötchen Poğaça an jeder Ecke kaufen. Meistens sind sie mit weißem Käse gefüllt, der "beyaz peynir" genannt wird. Dieser Käse ähnelt in der Konsistenz dem uns bekannten Feta und im Geschmack einem cremigen Mozzarella. In den Brötchen kann man auch eine Gemüsefüllung finden, zum Beispiel mit Kartoffeln, Auberginen oder karamellisierten Zwiebeln, oder eine Fleischfüllung.
Wie macht man türkische Brötchen zum Borschtsch?
Die Brötchen werden auch in Form von Bagels gebacken und dann Simit genannt. Wie Poğaça können sie mit Schwarzkümmel oder Sesam bestreut werden. Sie sind außen knusprig und innen weich. Am besten schmecken sie, wenn sie noch warm sind. Beide Varianten sind eine großartige Ergänzung zum Heiligabend-Borschtsch.
Um 20 kleine Brötchen zu machen, benötigst du:
- 2 Eier
- 80 g Zucker
- 750 g Mehl Type 550
- 12 g Trockenhefe
- 200 ml Milch
- 150 ml Öl
- 50 ml Wasser
- 10 g Salz
- 50 g Naturjoghurt
- Sesam oder Schwarzkümmel zum Bestreuen
Schritt für Schritt Rezept für die Poğaça-Brötchen:
Schritt 1. Gib das Mehl, den Zucker, 1 Ei, den Joghurt, das Öl und einen Esslöffel Salz in eine Schüssel. Füge leicht erwärmte Milch und Wasser hinzu.
Schritt 2. Knete den Teig von Hand oder mit einem Mixer mit Knethaken. Bedecke ihn mit Folie oder einem sauberen Geschirrtuch und lass ihn an einem warmen Ort eine Stunde aufgehen.
Schritt 3. Wenn der Teig aufgegangen ist, nimm ein Stück ab und forme gleichmäßige Brötchen. Lege sie mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Decke sie mit einem Geschirrtuch ab und lasse sie weitere 30 Minuten ruhen.
Schritt 4. Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Bestreiche die Brötchen mit einem Ei, das mit einem Esslöffel Milch verquirlt wurde. Bestreue sie mit den ausgewählten Samen. Backe sie 25 Minuten. Vor dem Herausnehmen der Brötchen aus dem Ofen, prüfe mit einem Holzstab, ob sie in der Mitte durchgebacken sind.
