Überbackene Koftas: Nahöstlicher Genuss mit Kalb und Gemüse

Koftas sind Gerichte aus der Küche des Nahen Ostens, Südasiens und des Balkans. Es handelt sich dabei meist um längliche oder kugelförmige Frikadellen aus Hackfleisch, häufig aus Lamm, Rind oder Geflügel, obwohl es auch vegetarische Varianten gibt. In diesem Rezept kann auch zartes Kalbfleisch verwendet werden. Hervorragend kombinierbar mit gebratenem Gemüse und aromatischen Gewürzen, ist ein solcher Auflauf unwiderstehlich.

Wenn dieses Gericht im Ofen ist, durchströmt ein einzigartiges Aroma das ganze Haus. Überbackene Koftas, bedeckt mit einer dünnen Teigschicht, sind nicht nur kulinarisch ein Genuss, sondern auch ein wahrer Hingucker auf dem Tisch. Das Entdecken der Schicht und das Herausheben des dampfenden Fleisches mit gebratenem, fein gehacktem Gemüse sind ein wahres Geschmackserlebnis, das auf den Tellern vollendet wird.

Gebackenes Gemüse wie Auberginen, Tomaten, Paprika und Zwiebeln verleihen dem Gericht einen tiefen, süßen Geschmack und eine weiche Konsistenz, während Knoblauch und Chili Würze hinzufügen. Die Frikadellen aus Kalbsschulter sind zart und saftig, und die Zugabe von geriebener Paprika und Zwiebeln bereichert ihren Geschmack. Dieses Gericht verdient definitiv eine Auszeichnung.

Zutaten:

• 1 Aubergine,
• 2 Tomaten,
• 2 grüne Chilischoten,
• 2 rote Zwiebeln,
• 1 Knoblauchknolle,
• 1 rote Paprika,
• 1 grüne Paprika.

Frikadellen:

• 800 Gramm Kalbsschulter,
• 1 rote Paprika,
• 1 rote Zwiebel,
• 1/3 Tasse gehackte Petersilie,
• 1,5 Teelöffel Salz,
• 1 Teelöffel Pfeffer,
• 4 Esslöffel Olivenöl.

Teig:

• 3/4 Tasse Weizenmehl,
• 1/4 Tasse Wasser,
• 2 Esslöffel Olivenöl,
• 1/2 Teelöffel Salz,
• 1 Esslöffel Sesamkörner.

Zubereitung:

Schritt 1: Legen Sie die Aubergine, die grünen Chilischoten, die geschälte Zwiebel und die Tomaten sowie die in kleinere Stücke geschnittene Paprika (ohne Samen) auf ein Backblech. Den Knoblauch mit Olivenöl übergießen, in Alufolie wickeln und aufs Blech legen. Im auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Ofen für 1 Stunde garen. Danach aus dem Ofen nehmen, mit Alufolie abdecken und abkühlen lassen.

Schritt 2: Die Kalbsschulter im Fleischwolf mahlen. Geriebene rote Paprika und Zwiebel, gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer und Olivenöl hinzufügen und gut vermischen. Längliche Koftas formen.

Schritt 3: Den Teig vorbereiten. In einer Schüssel Mehl, Wasser, Olivenöl und Salz zu einem gleichmäßigen Teig vermengen. Mit Folie abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.

Schritt 4: Die Haut von den gebackenen Gemüsen entfernen und den Knoblauch aus den Hüllen drücken. Alles sehr fein hacken und in eine Form mit ca. 26 cm Durchmesser geben. Mit Salz bestreuen, mit Olivenöl beträufeln und die Koftas darauflegen. Im auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Ofen für 30 Minuten backen.

Schritt 5: Den Teig ausrollen und die gebackenen Koftas damit abdecken, dabei die Ränder nach innen klappen. Mit Olivenöl übergießen, mit Sesam bestreuen und nochmals für 20 Minuten in den Ofen stellen.

Schritt 6: Nach dem Backen den Teig zerschneiden und zusammen mit den Koftas und dem Gemüse servieren. Guten Appetit!