Ultraverarbeitete Lebensmittel lassen Körper schneller altern
Italienische Wissenschaftler haben entdeckt, dass ein hoher Konsum von ultraverarbeiteten Lebensmitteln das biologische Altern des Körpers beschleunigen kann, unabhängig von ihrem Nährwert.
Ein Forscherteam der italienischen Libera Università Mediterranea analysierte Daten aus der Moli-sani-Studie, die über 22.000 Teilnehmer umfasste. Es wurde festgestellt, dass Personen, die große Mengen ultraverarbeiteter Lebensmittel konsumierten, biologisch älter wirkten, als ihrem chronologischen Alter entsprächen.
Während der Analysen wurden die Konzentrationen von über 30 verschiedenen Markern überprüft, die das biologische Alter anzeigen. Das biologische Alter spiegelt den tatsächlichen Zustand der Organe, Gewebe und Systeme im Körper wider, was bedeutet, dass es sich vom chronologischen Alter, das auf dem Geburtsdatum basiert, unterscheiden kann.
Durch detaillierte Ernährungsfragebögen erhielten die Wissenschaftler Informationen über den Konsum von Substanzen, die typisch für verarbeitete Lebensmittel sind, wie Maltodextrine, Proteinhydrolysate, gehärtete Fette, Farbstoffe, Konservierungsstoffe, Geschmacksverstärker und Süßstoffe.
Ultraverarbeitete Lebensmittel umfassen nicht nur verpackte Snacks oder gesüßte Getränke, sondern auch scheinbar harmlose Produkte wie massenproduziertes Brot, Fruchtjoghurts, einige Frühstückscerealien und Fleischersatzprodukte.
Unsere Daten zeigen, dass ein hoher Konsum ultraverarbeiteter Lebensmittel nicht nur negative Auswirkungen auf die allgemeine Gesundheit hat, sondern auch das Altern selbst beschleunigen kann. Dies deutet auf einen Zusammenhang hin, der über die schlechte Nährstoffqualität dieser Produkte hinausgeht, betont Simona Esposito, Autorin der Veröffentlichung im „American Journal of Clinical Nutrition“.
Die Mechanismen, durch die ultraverarbeitete Lebensmittel die Gesundheit schädigen, sind bisher nicht vollständig geklärt. Abgesehen davon, dass sie ernährungsphysiologisch unzureichend sind und reich an Zucker, Salz sowie gesättigten oder Transfetten, durchlaufen diese Produkte einen intensiven industriellen Verarbeitungsprozess, der ihre Zusammensetzung verändert.
Dies führt zum Verlust von Nährstoffen und Ballaststoffen und kann erhebliche Auswirkungen auf eine Reihe von physiologischen Funktionen haben, einschließlich des Glukosestoffwechsels sowie der Zusammensetzung und Funktionalität der Darmmikrobiota.
