Unscheinbares Dessert: Pudding-Hefekuchen überrascht Gaumen
Es mag anfangs scheinen, als ob diesem Hefekuchen mit Pudding etwas an prächtiger Erscheinung fehlt. Er wirkt nicht so bunt und eindrucksvoll wie andere polnische Gebäckstücke. Doch hier zählt der Geschmack mehr als das Aussehen, und dieser Kuchen wird viele positiv überraschen.
07.10.2024 16:17
Ein ähnliches Dessert gibt es in Deutschland, was möglicherweise die schlichte Präsentation erklärt. Dennoch ist es lohnenswert, sich von diesem Hefewunder zu überzeugen. Nicht nur wegen der köstlichen Creme und des saftigen Kuchens, sondern auch wegen der herrlichen knusprigen „Kruste“, die das Ganze perfekt abrundet. Meine Tanten waren anfangs skeptisch, als sie den Hefekuchen in der Form sahen, änderten aber schnell ihre Meinung.
Hefekuchen mit Pudding: Das Geheimnis liegt in der knusprigen „Kruste“
Dieser Kuchen mag auf den ersten Blick kompliziert erscheinen, doch das täuscht. Er sieht vielleicht nicht aus wie die geschichteten Wunderwerke mit Gelees und verschiedenen Schichten. Lassen Sie sich nicht von dem unscheinbaren Aussehen täuschen. Wenige wissen, wie viel Köstliches sich in diesen harmlos wirkenden Schichten verbirgt.
Der Hefeteig ist fluffig und leicht feucht, sodass er angenehm im Mund liegt, ohne trocken zu wirken. Die Puddingcreme ist eine harmonische Kombination aus traditionellem Pudding und himmlischer Schlagsahne. Diese verleiht jedem Dessert eine besondere Note. Doch das Entscheidende ist die knusprige „Kruste“, die mit Mandeln veredelt ist. Ohne sie hätte dieses Dessert nicht denselben Reiz. Die Inspiration für den Kuchen stammt vom deutschen Dessert Bienenstich.
Puddingkuchen mit Mandelkruste: Rezept
Zutaten:
TEIG
- 150 ml Milch
- 60 g Butter
- 325 g Weizenmehl
- 50 g Zucker
- eine Prise Salz
- 20 g frische Hefe
- Butter zum Einfetten der Form
PUDDING
- 400 ml Milch
- Vanillepuddingpulver
- 60 g Zucker
- 250 g Schlagsahne
- eine Packung Sahnesteif
KNUSPRIGE MANDELKRUSTE
- 60 g Butter
- 50 g Schlagsahne
- 3 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Honig
- 100 g Mandelblättchen
Zubereitung:
- TEIG: Milch erwärmen, Butter hinzufügen und rühren, bis sie geschmolzen ist.
- Mehl sieben, Zucker und Salz hinzugeben.
- Hefe zum Mehl geben und mit der erwärmten Milch-Butter-Mischung verrühren.
- Alles von Hand kneten, bis der Teig glatt und homogen ist.
- Den Teig mit einem Tuch abdecken und 45 Minuten gehen lassen.
- PUDDING: 300 ml Milch erhitzen.
- Puddingpulver mit der restlichen Milch gründlich vermischen.
- Mischung in die heiße Milch gießen und unter ständigem Rühren aufkochen. In eine Schüssel füllen, mit Frischhaltefolie abdecken (Folie direkt auf die Oberfläche drücken) und abkühlen lassen.
- Eine Backform (22x42 cm) mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.
- Den aufgegangenen Hefeteig ausrollen und in die Form legen. Erneut abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
- KRUSTE: Sahne, Butter, Zucker und Honig vermischen und in einem kleinen Topf erhitzen. Zum Kochen bringen und 2 Minuten köcheln lassen.
- Topf vom Herd nehmen, Mandelblättchen einrühren.
- Die Mandelmasse gleichmäßig auf dem Hefeteig verteilen.
- Kuchen 30 Minuten bei 180 °C backen.
- Kuchen abkühlen lassen.
- Gut gekühlte Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen.
- Den abgekühlten Pudding vorsichtig mit der geschlagenen Sahne mischen.
- Den abgekühlten Hefekuchen horizontal halbieren. Die Puddingcreme auf der unteren Hälfte verteilen und mit der oberen Hälfte, auf der sich die Mandelkruste befindet, bedecken.
- Über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
