Urlaubsfeeling zu Hause: Gebratener Kabeljau mit selbst gemachten Pommes

Selbstgemachte Pommes frites, saftiger Kabeljau im Teig und einfache Beilagen in Form von Soße und Krautsalat sind das perfekte Rezept für ein köstliches Abendessen. Ernährungswissenschaftler sagen, dass in unserer Ernährung zu wenig Fisch enthalten ist, und dieses Gericht wird sicherlich dafür sorgen, dass er viel häufiger auf den Tisch kommt. Es ist wie der Geschmack des Urlaubs an der polnischen Küste, ohne das Haus zu verlassen.

Kabeljau, gebraten im knusprigen Pfannkuchenteig, ist ein Klassiker. Sein zartes, weißes Fleisch, das beim Braten nicht zerfällt, kombiniert mit der knusprigen Panade, ergibt eine köstliche Kombination und eine wahre Gaumenfreude.

Eine Alternative zum Kabeljau können auch Seehecht, Hechtdorsch oder Pollock sein. Ihr festes Fleisch zerfällt beim Braten nicht, und da sie grätenfrei sind, ist es ein reines Vergnügen, diese Fische zu essen.

Das Geheimnis des außergewöhnlichen Geschmacks des Fisches liegt in der knusprigen Panade aus Pfannkuchenteig, die das Fleisch ergänzt, ohne alles zu dominieren. Dazu hausgemachte Pommes frites, die jede Tiefkühlware übertreffen, und ein köstliches, hausgemachtes Abendessen ist fertig.

Zutaten:

• 400 g Kabeljaufilet
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel Pfeffer
• 2 Teelöffel Kräuter der Provence
• 3/4 Tasse Weizenmehl
• 1 Ei
• ca. 1/2 Tasse Milch

Pommes frites:

• 4 mittelgroße Kartoffeln
• 1/4 Tasse Pflanzenöl
• 1,5 Teelöffel Salz

Beilagen:

• Krautsalat
• Mayonnaise

Zubereitung:

Schritt 1: Die Kabeljaufilet von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen. Anstelle der Filets eignet sich auch Lendenstück.

Schritt 2: In eine Schüssel das Weizenmehl geben, Ei und Milch hinzufügen und gründlich mischen, bis ein glatter Teig ohne Klümpchen entsteht. Der Teig sollte recht dickflüssig sein wie Sahne.

Schritt 3: Die Kartoffeln gründlich waschen und in Pommes frites schneiden. In eine Schüssel geben, Öl und Salz hinzufügen und mischen, damit die Kartoffeln gleichmäßig mit diesen Zutaten bedeckt sind. Auf einem Blech, so anordnen, dass sie in einer Lage liegen, und in den auf 200 Grad Celsius vorgeheizten Ofen geben. 20 Minuten backen.

Schritt 4: Die Fischstücke in den vorbereiteten Pfannkuchenteig tauchen, sodass sie von beiden Seiten bedeckt sind.

Schritt 5: Den Kabeljau in einer Pfanne mit reichlich heißem Fett von beiden Seiten braten, bis er goldbraun ist. Auf ein Stück Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Mit den gebackenen Pommes frites, Lieblings-Krautsalat und Soße, z. B. Mayonnaise, servieren. Guten Appetit!