Warum Sie rohes Fleisch nicht waschen sollten: Gesundheitsrisiken und sichere Alternativen
Vor der Zubereitung einer Mahlzeit entscheiden sich viele Menschen dafür, das Fleisch unter fließendem Wasser zu waschen. Ist das jedoch eine sinnvolle Praxis? Erfahren Sie mehr darüber, ob man Fleisch vor dem Verzehr waschen sollte.
31.10.2024 18:17
Fleisch ist ein Produkt, das zur Zubereitung vieler Gerichte, nicht nur der deutschen Küche, verwendet wird. Die richtige Behandlung von Fleisch ist entscheidend, um gesundheitliche Probleme nach dem Verzehr zu vermeiden. Viele Menschen entscheiden sich, Fleisch vor der Zubereitung zu waschen. Da stellt sich die Frage: Ist das Waschen von Fleisch notwendig?
Sollte man Fleisch vor der Zubereitung waschen?
Man könnte meinen, dass das Waschen von rohem Fleisch sinnvoll ist, da auf seiner Oberfläche oft gefährliche Bakterien vorhanden sind wie Campylobacter jejuni und Salmonellen. Das Waschen von Fleisch ist jedoch keine effektive Methode zur Entfernung dieser Mikroorganismen.
Darüber hinaus kann das Waschen von Fleisch unter fließendem Wasser dazu führen, dass Bakterien auf alles spritzen, was im Bereich des Wasserstrahls liegt. Sie gelangen auf Arbeitsflächen, Küchenutensilien und sogar auf unsere Kleidung. Bakterien, die normalerweise bei hohen Temperaturen beim Kochen abgetötet werden, können sich in der ganzen Küche ausbreiten und ernsthafte Lebensmittelvergiftungen verursachen.
Der beste Weg, um gefährliche Mikroorganismen aus Fleisch zu entfernen, ist die thermische Behandlung. Kochen oder Backen bei ausreichend hohen Temperaturen tötet Bakterien ab und stellt sicher, dass die Mahlzeit sicher konsumiert werden kann. Am besten verzichtet man auf das Waschen des Fleisches und konzentriert sich auf die richtige thermische Behandlung und die Einhaltung einer ordentlichen Hygiene in der Küche.
Wie hält man die Hygiene in der Küche aufrecht? Stellen Sie sicher, dass Sie separate Schneidebretter für rohes Fleisch und andere Produkte verwenden. Nach Abschluss der Arbeit reinigen wir alle benutzten Werkzeuge und waschen sorgfältig die Hände. Indem Sie das Waschen des Fleisches vermeiden, verhindern Sie die versehentliche Übertragung von Bakterien auf andere Oberflächen.
Es ist auch äußerst wichtig, rohes Fleisch richtig im Kühlschrank aufzubewahren. Es sollte in einem geschlossenen Behälter gelagert werden, um das Austreten von Flüssigkeiten zu verhindern. Dadurch minimieren Sie auch das Risiko einer Kreuzkontamination.
Anstatt das Fleisch zu waschen, konzentrieren Sie sich auf dessen richtige thermische Behandlung. Kochen, Schmoren oder Backen von Fleisch bei Temperaturen über 70 Grad Celsius ist der effektivste Weg, um Krankheitserreger loszuwerden. Denken Sie daran, dass das Kochen und nicht das Waschen die Sicherheit des Verzehrs des zubereiteten Gerichts gewährleistet.
Zusätzlich, wenn Sie großen Wert auf die genaue Entfernung von mechanischen Verunreinigungen legen, kann das Fleisch vorsichtig mit einem Papiertuch abgewischt werden. Dieses Tuch sollte später entsorgt werden, um das Risiko der Ausbreitung von Bakterien zu vermeiden.
