Wunderwasser aus Gurkengläsern: Mehr als nur ein Abflussheld
Wenn die Salzgurken aus dem Glas verzehrt sind, wird das zurückgebliebene Wasser häufig in den Abfluss geschüttet. Das ist jedoch ein Fehler, denn so verschwenden wir wertvolle Nährstoffe. Der unscheinbare Saft lohnt sich, in die tägliche Ernährung integriert zu werden.
Das Wasser aus eingelegten Gurken, die saure Flüssigkeit, die nach dem Einlegen bleibt, ist ein wahrer Schatz. Viele von uns nutzen es nur für Suppen, aber damit wird sein enormes Potenzial vergeudet. Statt die Reste in den Abfluss zu schütten, gießen Sie sich ein Glas ein und genießen Sie es. Genauso können Sie es mit dem Wasser aus Sauerkraut machen. Es wird Ihrer Gesundheit zugutekommen.
Eigenschaften von Sauerkrautsaft
Es sieht unscheinbar aus, doch es birgt zahlreiche wichtige gesundheitliche Bestandteile. Der Verzehr im kalten Zustand ermöglicht es, den vollen gesundheitlichen Nutzen auszuschöpfen. Es ist vor allem eine wertvolle Quelle von Milchsäurebakterien, also Probiotika. Diese unterstützen die Darmtätigkeit und verbessern die Mikroflora. In der Darmflora liegt das Geheimnis unseres Immunsystems, weshalb es sehr wichtig ist, ihre Funktion zu fördern. Gurkenwasser hilft, den Darm von Ablagerungen und schädlichen Substanzen zu reinigen.
Der Saft aus der Gurkenbeize hat auch positive Auswirkungen auf Haut, Haare und Nägel. Er unterstützt das Verdauungssystem und hilft, das Elektrolytgleichgewicht zu wahren. Zudem fördert er den Stoffwechsel und verstärkt die entgiftende Wirkung der Leber.
Trotz der Vorteile sollte man nicht vergessen, dass der Saft von eingelegten Gurken viel Salz enthält. Menschen mit Bluthochdruck, Nieren- oder Herzerkrankungen sollten ihn in Maßen trinken.
Wie kann man Gurkenwasser verwenden?
Abgesehen von der klassischen Gurkensuppe mit Sahne oder Kartoffeln, hat das Gurkenwasser viele andere kulinarische Einsatzmöglichkeiten. Es kann dem Żurek, der Tomatensuppe, dem Borschtsch, der Krautsuppe oder dem Krupnik hinzugefügt werden, überall dort, wo eine saure Note zur Balance der Geschmäcker benötigt wird. Anstelle von Essig oder Zitronensaft lohnt es sich, das Gurkenwasser zu probieren.
Der saure Charakter dieses Saftes, ähnlich wie bei Zitronensaft, bewirkt die Gerinnung von Eiweiß, was ihn zu einer guten Basis für das Marinieren von rohem Fisch macht. Diese unkonventionelle Idee könnte denjenigen gefallen, die ausgeprägte Geschmäcker bevorzugen, ähnlich wie beim traditionellen Ceviche, jedoch mit einem polnischen Akzent.
Das Gurkenwasser kann auch den Geschmack von schwereren Soßen und Eintöpfen, besonders solchen mit Schweinefleisch, bereichern. Diese Zutat kann dem Gericht Leichtigkeit verleihen und seinen Geschmack und Duft unterstreichen.
Man sollte im Hinterkopf behalten, dass das Gurkenwasser erst dann zu heißen Gerichten hinzugefügt wird, wenn alle Zutaten weichgekocht sind. Andernfalls besteht die Gefahr, dass sie nicht garen und hart bleiben.
