Zimtschnecken-Genuss: Das Geheimnis liegt in der Frischkäseglasur
Zimtschnecken sind eine wahre Delikatesse für Naschkatzen. Die Hauptzutaten der Füllung sind natürlich Zimt und Zucker, aber ebenso wichtig ist das Topping. Anstelle von Zuckerguss empfehle ich eine köstliche Frischkäsecreme. Diese gelingt Ihnen im Handumdrehen!
Zimtschnecken sind weich und fluffig, und ihr würziger Geschmack zaubert sofort ein Lächeln auf die Gesichter. Diese Brötchen eignen sich ideal für den Nachmittagskaffee oder als zweites Frühstück. Sie können mit Puderzucker bestreut oder mit Zuckerguss überzogen werden, aber am besten passt eine dicke Glasur auf Basis von Frischkäse.
Wie macht man die Glasur - Frischkäsecreme für Zimtschnecken?
In sozialen Medien sieht man häufig Zimtschnecken mit einer dicken Schicht weißer Creme auf dem Top. Das ist definitiv mehr als nur Puderzucker mit Zitronensaft. Die cremige Frischkäsecreme machen Sie aus 40 g Butter, 20 g Milch, 150 g Puderzucker und 300 g Frischkäse. Idealerweise verwenden Sie Frischkäse ohne Salz. Einige Hersteller bieten solche Varianten an, es lohnt sich, die Zutatenliste zu prüfen. Die Butter schmelzen und abkühlen lassen, dann mit Milch und Puderzucker zu einer glatten, luftigen Masse verrühren. Den Frischkäse hinzufügen und nochmals rühren, bis eine einheitliche Konsistenz erreicht ist.
Wie macht man Zimtschnecken?
Die Basis ist ein Hefeteig - hier sind Zeit und Geduld gefragt. Es lohnt sich, der Masse Kardamom hinzuzufügen, denn das intensiviert die Farbe, Geschmack und Aroma der Backwaren. Auf der Oberfläche, nach dem Aufgehen und vor dem Backen, eignet sich die Zugabe von verquirltem Ei, das Sie mit einem Pinsel verstreichen können.
Zutaten für den Teig:
- 150 g Butter,
- 500 ml Milch,
- 50 g Hefe,
- 150 g Zucker,
- 1 Teelöffel Salz,
- 1 Teelöffel gemahlener Kardamom,
- 1 kg Mehl.
Füllung:
- 80 g geschmolzene Butter,
- 100 g brauner Zucker, z.B. Muscovado,
- 1 Esslöffel Zimt.
Zubereitung:
- Die Butter schmelze und mit der Milch vermischen. Die Hefe hineinbröckeln und auflösen, anschließend Zucker, Salz, Kardamom und Mehl hinzufügen.
- Den Hefeteig kneten, abdecken und 30-40 Minuten gehen lassen.
- Den Teig nochmals kneten und in drei Portionen teilen.
- Jede Portion dünn zu einem Quadrat ausrollen, mit Butter bestreichen und mit dem Zimt-Zucker-Gemisch bestreuen.
- Den Teig zu einer Rolle aufrollen und in 4 cm dicke Scheiben schneiden.
- Die Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 30 Minuten gehen lassen.
- Mit verquirltem Ei bestreichen.
- Bei 250 Grad Celsius 5-8 Minuten backen.
- Nach dem Abkühlen mit der Frischkäsecreme servieren.
