Airfryer-Trick: Apfelessig macht Pfannkuchen extra fluffig

Statt über einer heißen Pfanne zu stehen, kannst du den Airfryer nutzen, um Pfannkuchen mit idealer Konsistenz zu backen. Laut Experten ist das Geheimnis der leichten und fluffigen Textur eine Zutat, die du wahrscheinlich schon in deiner Küche hast – Apfelessig. Martin Senders, Küchenchef bei Philips, betont, dass dieses unscheinbare Produkt aus der heimischen Speisekammer der Schlüssel zu außergewöhnlich fluffigen Pfannkuchen ist.

Einer der besten Tricks für super fluffige Pfannkuchen ist es, einen Teelöffel Apfelessig zum Teig hinzuzufügen. Die Säure reagiert mit dem Backpulver und sorgt dafür, dass die Pfannkuchen unglaublich locker werden, erklärt er.

Der Airfryer bietet nicht nur ideale Bedingungen, um Pfannkuchen ohne Risiko des Anbrennens oder Untergarens zu backen, sondern garantiert auch eine gleichmäßige Bräunung. Durch die Zirkulation heißer Luft um den Teig erhältst du jedes Mal eine goldene Kruste. Es ist auch eine großartige Lösung, um Mahlzeiten auf Vorrat zuzubereiten, da man in wenigen Minuten eine Portion Pfannkuchen für die ganze Woche machen kann.

Du kannst auch Silikonformen für Muffins oder eine kleine Kuchenform verwenden, um den Pfannkuchen eine einheitliche Form zu verleihen, ohne dass der Teig ausläuft. Sie müssen nicht gewendet werden – einfach einstellen, vergessen und jedes Mal perfekte Pfannkuchen genießen, erklärt der Experte.

Zutaten:

• 1 Tasse Hafermehl (oder gemahlene Haferflocken)
• 1 Messlöffel Proteinpulver (am besten Vanille oder Schokolade)
• 1 Teelöffel Backpulver
• 0,5 Teelöffel Zimt (optional)
• 1 Teelöffel Apfelessig
• 1 zerdrückte Banane oder 60 ml ungesüßtes Apfelmus
• 2 mittelgroße Eier
• 120 ml Mandelmilch (oder andere Milch)
• 1 Teelöffel VanilleextraktButter oder Kochspray (zum Einfetten)

Zubereitung:

1. Den Airfryer auf 180°C für drei Minuten vorheizen.In einer Schüssel Hafermehl, Proteinpulver, Backpulver, Zimt (falls verwendet) und Apfelessig mischen.
2. In einer separaten Schüssel die Banane zerdrücken und mit den Eiern, der Mandelmilch und dem Vanilleextrakt mischen.
3. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und zu einer glatten Masse verrühren.
4. Den Teig etwa fünf Minuten ruhen lassen, damit das Backpulver wirken kann, was zusätzliche Fluffigkeit verleiht.
5. Die Silikonformen für Muffins oder die kleine Kuchenform leicht mit Kochspray einfetten.
6. Den Teig einfüllen, wobei jede Form zu etwa drei Vierteln gefüllt wird.
7. Die Formen in den Airfryer geben und bei 180°C für acht bis zehn Minuten backen, bis die Pfannkuchen goldbraun sind und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
8. Nach dem Backen die Pfannkuchen vollständig abkühlen lassen.
9. Sie können bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder für längere Zeit eingefroren werden.

Vergiss das Wenden von Pfannkuchen und verwende einen Airfryer, um im Handumdrehen eine Portion unglaublich fluffiger Pfannkuchen zu kreieren.