Der geheime Trick für perfekte, knusprige Waffeln im Waffeleisen
Waffeln zum Frühstück sind immer eine willkommene Abwechslung. Du kannst sie süß oder herzhaft zubereiten – in letzterem Fall solltest du den Zucker weglassen. Damit die Waffeln cremig und saftig werden, ist die Zugabe von Butter unerlässlich. Sie gehen schön auf und werden außen knusprig, wenn du den Trick für Biskuitteig anwendest.
Obwohl man Waffeln auf tausend verschiedene Arten zubereiten kann, wählt mein Kind immer die Variante mit Marmelade oder Puderzucker. Ich hingegen liebe Waffeln mit herzhaften Zutaten – mein Lieblingsmix besteht aus Salat, Thunfisch, Tomaten, schwarzen Oliven und einer süßen Vinaigrette.
Der Trick für knusprige Waffeln
Damit der Teig im Waffeleisen schön aufgeht, genügt es, das Rezept für klassischen Biskuit zu verwenden. Die Basis dafür ist Eischnee, dem man zwei Tropfen Essig hinzufügen kann, damit er steifer wird.
Vorher sollten die Eier auf Raumtemperatur gebracht werden. Achte darauf, dass die Schüssel und die Quirle, mit denen du die Eiweiße aufschlägst, perfekt sauber und trocken sind. Selbst eine kleine Menge Wasser kann das Aufschlagen des Schnees erschweren.
Rezept für Waffeln
Mit den unten angegebenen Mengen machst du 6 Waffeln in der Standardgröße eines Haushaltswaffeleisens.
Zutaten:
- 300 g Weizenmehl
- 10 g Zucker
- 5 g Backpulver
- 2 Eier
- 50 g geschmolzene und abgekühlte Butter
- 300 ml Milch
- 2 g Salz
Zubereitung:
- Siebe das Mehl in eine Schüssel. Mische es mit dem Zucker und dem Backpulver. Füge die Eigelbe, die abgekühlte flüssige Butter und die Milch hinzu. Verrühre alles mit einem Mixer und lasse es 10-15 Minuten ruhen.
- Schlage in einer separaten Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Hebe den Eischnee vorsichtig unter die Waffelmasse.
- Gieße eine Portion Teig in das vorgeheizte Waffeleisen und backe sie etwa 5 Minuten lang.
