Französische Kartoffeln: Einfaches Rezept für eleganten Genuss
Kartoffeln sind wie ein ungeschliffener Diamant unter den Gemüsesorten. Sie schmecken lecker, ob gekocht, gebacken oder als Pommes Frites. Wenn du jedoch ein neues Rezept für dieses vielseitige Gemüse suchst, probiere doch einmal französische Kartoffeln.
Es handelt sich hier nicht um einen Kartoffelauflauf, der Hackfleisch verbirgt. Die Zutatenliste ist viel kürzer, denn sie besteht nur aus Kartoffeln, Brühe und Gewürzen. Es zeigt sich, dass es nicht viel braucht, um einfaches Gemüse in eine elegante Speise zu verwandeln. Dieses Gericht eignet sich hervorragend für ein leichtes Mittagessen, ein elegantes Abendessen oder als schmackhafte Beilage zu anderen Speisen.
Kartoffeln auf französische Art
Dieses Rezept ist inspiriert von dem berühmten französischen Gratin, einem Auflauf aus Kartoffeln und Béchamelsauce. Letztere wird hier jedoch durch einfache Brühe ersetzt, wodurch das Gericht leichter wird. Es passt zu vielen Fleischgerichten oder vegetarischen Patties.
In Scheiben geschnittene Kartoffeln werden in Schichten mit aromatischen Kräutern, Knoblauch und etwas Olivenöl gebacken, wodurch sie unglaublich weich und geschmackvoll werden. Das Eintauchen der Kartoffeln in Brühe verleiht ihnen Zartheit und Leichtigkeit.
Zutaten:
- 1 kg Kartoffeln
- 4 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Teelöffel getrockneter Thymian
- 2 Teelöffel getrockneter Rosmarin
- 2 Knoblauchzehen
- 300-400 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
Zubereitung:
- Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Halbmonde, Streifen oder Scheiben schneiden.
- Mit kaltem Wasser übergießen und 25 Minuten stehen lassen. So entfernst du überschüssige Stärke, und die Kartoffeln werden nach dem Backen knusprig.
- Eine feuerfeste Form mit Olivenöl beträufeln oder mit Butter einfetten.
- Knoblauch schälen und die Form damit einreiben.
- Kartoffelscheiben schichtweise in die feuerfeste Form legen.
- Zwischen jede Schicht die Mischung aus Salz, Pfeffer und Kräutern geben und mit Olivenöl beträufeln.
- Vorsichtig mit Brühe übergießen.
- In den auf 200 Grad Celsius vorgeheizten Ofen stellen und 1,5 Stunden backen.
Gegen Ende des Backens kannst du optional alles mit geriebenem Parmesan bestreuen. Die fertigen Kartoffeln heiß servieren, am besten als Beilage zu einem Fleischgericht. Guten Appetit!
