Frikadellen neu entdeckt: Mit Käse zum absoluten Genuss!
Glaubst du, dass man am Rezept für Frikadellen wenig ändern kann? Ich habe kürzlich eine Zutat hinzugefügt, die besonders bei den Jüngsten Eindruck hinterlassen hat. Diese Kombination kennt man von Burgern, aber sie funktioniert auch hervorragend bei Frikadellen.
Frikadellen gehören zu den klassischen und beliebten Mittagessen. Sie stehen bei uns recht häufig auf dem Speiseplan, da das Fleisch für Frikadellen leicht erhältlich und relativ günstig ist. In der Regel werden sie aus Schweinefleisch zubereitet, manchmal mit einem Zusatz von Rindfleisch. Viele bevorzugen auch die mildere Version aus Geflügel. Doch welcher Zusatz kann ihren Geschmack noch verbessern? Kürzlich habe ich mich für Käse entschieden.
Warum mögen wir warmen Käse?
Die Kombination von Fleisch und Käse ist nicht typisch für die Küche. Häufiger begegnen wir ihr jedoch in Burgern. Geschmolzener Käse ist nicht nur eine beliebte Beilage zu Fleisch, sondern auch bekannt von Pizza oder Toast. Viele Menschen sind der Meinung, dass er nach dem Erhitzen viel besser schmeckt, an Aroma gewinnt und natürlich der Effekt des "ziehenden" Käses seinen eigenen Reiz hat. Solche Frikadellen eignen sich hervorragend zum Mittagessen. Sie schmecken zu Kartoffeln und Salat, und meine Kinder mögen sie auch zum Abendessen mit einer Portion Ketchup und einem Salat aus Radieschen und eingelegter Gurke.
Welcher Käse schmilzt gut?
Für Frikadellen lohnt es sich, einen Käse zu wählen, der gut schmilzt. Nicht jede Käsesorte schmeckt warm gut. Käse mit hohem Salzgehalt schmelzen schwer. Zum Erhitzen eignen sich Käsesorten mit hohem Fett- und Wassergehalt, wie Cheddar, Gouda oder Emmentaler. Sie enthalten viel Eiweiß, Kalzium sowie die Vitamine A und B12, die das Nervensystem unterstützen und die Knochen stärken. Beim Fleisch ist es am besten, Schweinefleisch mit einem Zusatz von Rindfleisch zu verwenden und es selbst zu hacken oder im Geschäft darum zu bitten.
Frikadellen mit Käse
Zutaten:
- 1 kg gemischtes Hackfleisch aus Schwein und Rind,
- 250 g Käse,
- 2 Zwiebeln,
- 2 Eier,
- Paprika, Salz und Pfeffer nach Geschmack,
- Öl zum Braten.
Für die Panade:
- 3 Eier,
- 70 g Parmesan,
- 150 g Paniermehl.
Zubereitung:
- Zwiebeln schälen und fein hacken. In heißem Fett anbraten und dann abkühlen lassen.
- Die Eier und Gewürze zum Hackfleisch hinzufügen und kneten, bis die Masse elastisch ist.
- Abgekühlte Zwiebeln zur Masse hinzufügen und erneut mischen.
- Den Käse in kleine Würfel schneiden.
- Aus der Fleischmasse kleine Fladen formen, den Käse darauflegen und schließen.
- Die so vorbereiteten Frikadellen in verquirltem Ei, Paniermehl und Käse panieren.
- In heißem Fett einige Minuten von jeder Seite braten.
