Gesunde Genussmomente: Haferkekse mit Datteln als Energieboost
Haferkekse werden häufig mit verschiedenen süßen Zutaten wie Schokolade oder bunten Dragees gebacken. In dieser Form sind sie ein Kompromiss zwischen ungesunden und diätetischen Snacks. Doch in diesem Fall muss kein solcher Kompromiss eingegangen werden. Statt zusätzlichen Zucker zu verwenden, greife zu getrockneten Früchten, die zwar ebenfalls süß, aber auch reich an Mineralien, B-Vitaminen und Ballaststoffen sind.
Datteln sind eine ausgezeichnete Alternative zu Süßigkeiten – ähnlich wie diese enthalten sie eine erhebliche Menge an Kalorien und Zucker, den das Gehirn benötigt, um optimal zu arbeiten. Gleichzeitig sind sie reich an Kalium, Magnesium, Kupfer und Eisen, was das Nervensystem, die Muskeln und die Knochen unterstützt. Sie stärken das Immunsystem und beugen Anämien vor. In 100 g Datteln finden sich etwa 6-8 g Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und ein Sättigungsgefühl erzeugen. Ebenfalls unverzichtbar ist die Präsenz von Antioxidantien, die das Risiko für chronische Krankheiten und Krebserkrankungen senken.
Kekse mit Datteln – gesund, aber in Maßen
Haferkekse mit getrockneten Datteln und Erdnussbutter sind ein energiespendender Snack, der nicht nur für körperlich Aktive, sondern auch für geistig Arbeitende hervorragend geeignet ist. In Momenten der Schwäche kann ein solcher süßer Snack Gold wert sein. Zudem senken Erdnussbutter und Haferflocken den glykämischen Index von Datteln, sodass ein oder zwei Kekse keinen plötzlichen Blutzuckeranstieg verursachen.
Trotzdem sollte man in allem Vernunft walten lassen. Wenn du einen wenig aktiven Lebensstil führst oder an Typ-2-Diabetes oder Insulinresistenz leidest, achte auf die Menge der verzehrten Kekse.
Der Schlüssel zum Erfolg sind Zutaten von hoher Qualität – anstelle von Instantflocken wähle weniger verarbeitete oder kernige natürliche Flocken. Achte auch auf die Zusammensetzung der Erdnussbutter, und wenn du mehr Zeit hast, bereite selbst eine Creme aus Haselnüssen oder Cashewnüssen zu.
Rezept für Haferkekse mit Datteln
Bevor du die Zutaten für die Kekse mischst, übergieße die Datteln mit heißem Wasser und lass sie 30 Minuten stehen. Danach gieße das Wasser ab und gib die eingeweichten Datteln in einen Mixer.
Zutaten:
- 200 g eingeweichte, getrocknete, entkernte Datteln,
- 50 ml Milch,
- 1 Ei,
- 4 Esslöffel Erdnussbutter,
- 1,5 Tassen Haferflocken,
- 2 Esslöffel Kakao,
- 1 Teelöffel Backpulver,
- Samen aus einer Vanilleschote oder 1 Teelöffel Vanillepaste,
- eine Prise Salz.
Zubereitung:
- Mixe die eingeweichten Datteln mit der Milch zu einer glatten Paste.
- Gib sie in eine große Schüssel. Füge das Ei, die Erdnussbutter, die Haferflocken, den Kakao, das Backpulver, die Vanillesamen (oder Paste) und eine Prise Salz hinzu. Vermische alles gut mit einem Löffel.
- Forme mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen und drücke sie zu Keksen flach. Lege sie auf ein großes, mit Backpapier ausgelegtes Blech.
- Backe die Kekse bei einer Temperatur von 180 Grad Celsius für 15 Minuten.
