Junge Kartoffeln: Der perfekte Sommer-Salat für Grillfreunde

Junge Kartoffeln sind ein wahrer saisonaler Schatz. Sie haben eine dünne, zarte Schale und ein cremiges, leicht süßliches Inneres, das nicht viel Zusätze braucht, um auf dem Teller zu glänzen. Sie sind wertvoller als ältere Kartoffeln, da sie weniger Stärke, aber mehr Vitamine und Mineralstoffe enthalten. Ihre weiche Struktur macht sie perfekt für alle Arten von Salaten, da sie weder zerfallen noch trocken werden und den Geschmack der Zusätze wie ein Schwamm aufnehmen.

Es gibt nichts Einfacheres und gleichzeitig Befriedigenderes als einen guten Salat aus jungen Kartoffeln. Aber bevor du alles in eine Schüssel wirfst, lohnt es sich zu wissen, was in diesem Gericht wirklich den Unterschied macht. Hier geht es nicht um die Menge – es geht um den Geschmack. Jede Zutat ist aus einem Grund da: Die Kartoffeln bilden die Basis, die Gurke kitzelt leicht auf der Zunge, die Radieschen sorgen für Knusper, und der Dill verbindet die Aromen. Nichts ist hier zufällig.

Zutaten:

• 500 g junge Kartoffeln,
• 6 Gewürzgurken,
• ein Bund Radieschen,
• eine kleine rote Zwiebel,
• ein Bund Dill,
• 3 Esslöffel 18% saure Sahne,
• ein Esslöffel Mayonnaise,
• 2 Knoblauchzehen,
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Salat aus jungen Kartoffeln Schritt für Schritt:

1. Wasche die jungen Kartoffeln gründlich und koche sie in gesalzenem Wasser weich – nicht schälen.
2. Nach dem Abkühlen schneide die Kartoffeln in Scheiben oder größere Würfel.
3. Schneide die Gewürzgurken und die Radieschen in Scheiben, die Zwiebel in dünne Ringe.
4. Schneide den Dill fein.
5. In einer kleinen Schüssel mische die saure Sahne mit der Mayonnaise, dem gepressten Knoblauch, Salz und Pfeffer. Das wird die Soße sein.
6. Gib alle Zutaten in eine große Schüssel, füge die Soße hinzu und vermische alles gut, aber vorsichtig.
7. Stelle den Salat für 20–30 Minuten in den Kühlschrank, damit sich der Geschmack noch besser entfaltet.

Am besten servierst du ihn gut gekühlt. Nach etwa 30 Minuten im Kühlschrank verbinden sich alle Aromen, die Soße wird cremiger und die Kartoffeln nehmen den Knoblauch- und Dillgeschmack auf. Er sieht in einer großen Glasschüssel großartig aus, aber du kannst ihn auch in Portionen aufteilen, was eine ideale Option für die Lunchbox, ein Picknick oder einfach als Beilage zum Mittagessen ist.

Dies ist auch ein Salat, der auf dem Grill der Renner ist. Er passt zu allem: Koteletts, Würstchen, Flügeln, Ofengemüse, Fisch. Statt eines weiteren langweiligen Kohlsalats oder eines Eisbergsalats mit Tomate stellst du ihn auf den Tisch und kannst sicher sein, dass er als erstes verschwindet. Einfach, aber konkret – so sollte gute Küche sein. Ein solcher Salat aus jungen Kartoffeln ist einfach und konkret – genau so, wie die Küche sein sollte.