Käsekuchen mit Kunst: Marmorierte Designs einfach kreieren
Um die zarte Textur des Käsekuchens zu erreichen, benötige ich keinen Mascarpone. Es reicht, dreifach gemahlenen Quark mit einer luftigen Eimasse zu vermischen. Der Geschmack wird durch die Qualität der Zutaten bestimmt – der Quark sollte entweder vollfett oder halbfett sein, die Eier frisch und von freilaufenden Hühnern stammen und echte Vanille aus der Schote enthalten. Der Käsekuchen wird nach dem Backen im Wasserbad wunderbar samtig.
Viele Menschen denken bei einem zweifarbigen Käsekuchen sofort an einen Käsekuchen-Brownie. Allerdings ist das Rezept für einen marmorierten Käsekuchen viel einfacher. Es genügt, die Quarkmasse in zwei Teile zu teilen und einen Teil mit Kakao zu vermischen. Verwenden Sie statt süßem Pulver bitteres, natürliches Kakaopulver. Beachten Sie, dass die Quarkmasse bereits Zucker enthält.
Wie macht man fantasievolle Muster auf einem Käsekuchen?
Für schöne Muster benötigen Sie Massen in zwei Farben und einen Schaschlikspieß. Bedecken Sie den Boden der Springform mit der hellen Masse und gießen Sie dann abwechselnd einen dünnen Strahl aus heller und kakaohaltiger Masse ein. Zum Schluss verwenden Sie den Schaschlikspieß. Stecken Sie ihn in die Quarkmasse und drehen Sie ihn mehrmals, um dekorative "Schnörkel" zu erzeugen.
Die Muster auf dem Käsekuchen können nicht nur mit der kakaohaltigen Quarkmasse, sondern auch mit verschiedenen Fruchtpürees wie Himbeer- oder Mangopüree gestaltet werden. Erstellen Sie einige Flecken auf der Oberfläche des Kuchens, stecken Sie den Spieß hinein und zeichnen Sie eine Spirale von der Mitte nach außen. Sie werden sehen, dass Ihr Käsekuchen – sowohl der gebackene als auch der kalte – wie aus der besten Konditorei aussehen wird.
Rezept für marmorierten Käsekuchen
Der Käsekuchen wird in einem Wasserbad gebacken, daher vergewissern Sie sich, dass Ihre Kuchenform dicht ist. Andernfalls kann die Masse auslaufen.
Zutaten:
- 1 kg dreifach gemahlener Quark
- 8 Eier
- 1 Stück Butter
- 4 Esslöffel Vanillepuddingpulver ohne Zucker
- 200 g feiner Zucker
- Mark aus der Vanilleschote
- 5 Esslöffel dunkles Kakaopulver
Zubereitung:
- Die Butter in einem Topf schmelzen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Dann den gemahlenen Quark, das Puddingpulver und das Vanillemark in einer großen Schüssel vermischen.
- In einer separaten Schüssel die Eier mit dem feinen Zucker zu einem Schaum schlagen. Vorsichtig beide Massen miteinander vermischen und dann in zwei Teile teilen.
- Einen Teil mit Kakao mischen, den anderen ohne Zusätze lassen.
- Beide Massen abwechselnd in eine mit Backpapier ausgelegte runde Form geben. Mit einem Schaschlikspieß ein Muster auf der Oberfläche des Kuchens erzeugen.
- Die Springform mit Alufolie umwickeln und auf ein tiefes Backblech im Ofen stellen. Das große Blech mit Wasser füllen.
- Den marmorierten Käsekuchen bei 170 Grad Celsius etwa 90 Minuten backen. Im Ofen erkalten lassen.
