Köstliche Knollen: Gebackene Kartoffeln neu entdecken
Goldbraun, duftend nach Kräutern und Knoblauch, mit zarter Haut und einem cremigen Inneren – im Ganzen gebackene junge Kartoffeln sind ein Klassiker, der nie langweilig wird. Dieses Rezept ist schnell, unkompliziert und benötigt nur wenige Zutaten. Das Endergebnis wird jeden begeistern.
Es gibt nichts Heimeligeres und Universelleres als im Ganzen gebackene junge Kartoffeln. Ihre zarte Haut, das cremige Innere und das Aroma frischer Kräuter sowie Knoblauch machen es schwer, ihnen zu widerstehen. Dieses Gericht passt zu allem – von gegrilltem Fleisch und Fisch bis hin zu Salaten oder Joghurtsaucen. Das Wichtigste ist, dass es nicht viele Zutaten oder komplizierte Techniken erfordert. Ein guter Ofen und ein paar Minuten Arbeit reichen aus.
Warum lohnt es sich, junge Kartoffeln zu essen?
Junge Kartoffeln sind nicht nur der Geschmack der Kindheit und des Sommers, sondern auch eine Quelle wertvoller Nährstoffe. Sie sind reich an Kalium, das die ordnungsgemäße Funktion des Herzens und des Nervensystems unterstützt, und enthalten auch Vitamin C, B-Vitamine und Ballaststoffe. Kartoffeln machen entgegen der landläufigen Meinung nicht dick – es sind die Zusätze in Form von Fetten und Saucen, die den Kaloriengehalt der Gerichte erhöhen. Ihre Zubereitung im Ganzen, mit einem Hauch von Olivenöl und Kräutern, ist eine der gesündesten und leckersten Formen, sie zu servieren.
Rezept für gebackene junge Kartoffeln
Gebackene junge Kartoffeln im Ganzen sind ein Klassiker in ihrer besten Form – einfach, gesund und außergewöhnlich lecker. Sie eignen sich sowohl als tägliche Beilage zum Mittagessen als auch als Bestandteil eines festlichen Essens im Kreis der Liebsten.
Zutaten:
- 1 kg junge Kartoffeln (am besten klein, mit dünner Haut)
- 3–4 Esslöffel Olivenöl oder ein anderes Lieblingsöl
- 4 Knoblauchzehen (gehackt oder gepresst)
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin, Thymian oder provenzalische Kräuter
- (optional) frischer Dill, Petersilie oder Schnittlauch zum Bestreuen nach dem Backen
Zubereitung:
- Heizen Sie den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) oder 180 °C Umluft vor.
- Waschen Sie die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser. Verwenden Sie bei Bedarf eine Gemüsebürste. Schälen Sie sie nicht – die dünne Haut verleiht nach dem Backen einen besonderen Geschmack und Textur.
- Mischen Sie in einer großen Schüssel die Kartoffeln mit Öl, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Kräutern, sodass jede Kartoffel gleichmäßig mit Gewürzen bedeckt ist.
- Legen Sie die Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Ordnen Sie sie in einer Schicht an, am besten so, dass sie sich nicht berühren.
- Backen Sie sie 40–50 Minuten, bis die Kartoffeln goldbraun, innen weich und außen knusprig sind. In der Mitte des Backens sollten sie vorsichtig umgerührt werden, um sie gleichmäßig zu bräunen.
- Nach dem Backen können Sie sie mit frischem Dill, Petersilie oder Schnittlauch bestreuen. Sie schmecken hervorragend mit einem einfachen Joghurt- oder Knoblauch-Dip.
Wenn Sie den Geschmack der Kartoffeln noch weiter bereichern möchten, können Sie vor dem Backen einen Esslöffel Butter und einige Zweige frischen Rosmarin hinzufügen. Geschmolzene Butter verleiht ihnen ein leicht nussiges Aroma und die Kräuter fügen Tiefe hinzu.
