Osterbacken mit Leichtigkeit: Quarkkuchen statt Käsekuchen
Vor Ostern lassen wir uns oft von unserem Appetit leiten und erweitern die Liste der Backwaren. Die Vernunft rät jedoch, es mit der Menge nicht zu übertreiben. In diesem Jahr gehe ich daher einen Kompromiss ein. Anstatt eines Käsekuchens mache ich einen Kuchen, der ihm im Geschmack ähnelt.
Osterdesserts sind köstlich. Wir haben gerne Mazurkas, Kuchen, Käsekuchen und andere weniger traditionelle Backwaren auf dem festlichen Tisch. Jedes Jahr bereite ich sie nach einer Liste vor. Es ist mir schon oft passiert, dass ich es mit der Menge übertrieben habe, was wirklich nicht schwer ist. Ich gebe zu, dass ich auf den Käsekuchen zugunsten der Paska und des Quarkkuchens mit Rosinen verzichtet habe.
Welche Vorteile hat der Quarkkuchen?
Käsekuchen kann man praktisch jedes Wochenende backen, aber ein Quarkkuchen? Das ist ein typisches Osterdessert. Daher war das keine schwierige Wahl. Entgegen der Erwartungen haben diese Backwaren viel gemeinsam. Erstens verwende ich immer hochwertigen, fetten Quark dafür. Er sorgt dafür, dass der Kuchen flauschig, feucht und nicht schnell trocken wird. Der Teig ist elastisch, was auch das Krümeln verhindert, und ermöglicht es, die ideale Struktur selbst nach einigen Tagen zu bewahren.
Die perfekte Ergänzung für den Kuchen
Ich denke nicht einmal daran, diesem Kuchen Schokolade, Nüsse oder Orangenschale hinzuzufügen. Rosinen passen perfekt zum Quarkgeschmack. Ich weiß, dass sie die Anhänger von Käsekuchen oder Hefeteigkuchen spalten können. Ich habe jedoch eine Schwäche für dieses Trockenobst und finde, dass sie sich im Kuchen hervorragend machen.
Wie bereitet man Rosinen für den Kuchen zu?
Man sollte jedoch darauf achten, Rosinen ohne Konservierungsstoffe wie Schwefeldioxid zu wählen. Sie sollten als "schwefelfrei" oder organisch gekennzeichnet sein. Es ist ratsam, Rosinen mit unnatürlich intensiver Farbe, die das Ergebnis chemischer Prozesse sein könnten, zu vermeiden. Die Trockenfrüchte weiche ich in warmem Wasser oder Rum ein, damit sie weich und saftig sind. Danach trockne ich sie gründlich ab, damit im Kuchen keine überschüssige Feuchtigkeit entsteht.
Quarkkuchen mit Rosinen
Zutaten:
- 250 g halbfetter Quark
- 320 g Mehl (ideal ist Kuchenmehl)
- 150 g Zucker
- 4 Eier
- 150 g Rosinen
- 125 ml Öl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 3 Teelöffel Vanillezucker
- eine Prise Salz
- Butter und Semmelbrösel zum Einfetten der Form
Für den Guss:
- 1 Eiweiß
- 200 g Puderzucker
- 1 Teelöffel Zitronensaft
Zubereitung:
- Den Quark mit Zucker und Eiern zu einer glatten Masse verrühren.
- Anschließend das Öl hinzugeben und dann das mit Mehl vermischte Backpulver sowie den Vanillezucker. Nur bis zur Verbindung der Zutaten mixen.
- Zum Schluss die vorher eingeweichten Rosinen hinzufügen und mischen.
- Die Masse in die gefettete Form gießen.
- Den Kuchen 60 Minuten bei 170 Grad Celsius backen.
- Den Guss vorbereiten: In einer Schüssel das Eiweiß mit Puderzucker und Zitronensaft ca. 1-2 Minuten schlagen, bis die Masse glatt und cremig ist.
- Den abgekühlten Kuchen mit dem Guss dekorieren.
