Schäferkuchen: Das einfache Rezept für entspannte Abende
Bist du es leid, jeden Tag in der Küche zu stehen? Dieses Gericht wird dir auf jeden Fall das Leben erleichtern. Ein klassischer Schäferkuchen ist eine einfache Möglichkeit, ein sättigendes, hausgemachtes Abendessen zuzubereiten, das dir für mehrere Tage Ruhe gibt. Die Kombination aus cremigen Kartoffeln, saftigem Fleisch und aromatischer Sauce macht es zu einem Gericht, das man immer wieder genießen möchte.
Schäferkuchen, auch bekannt als shepherd’s pie, stammt aus der britischen Küche und war ursprünglich dazu gedacht, Fleisch- und Kartoffelreste zu verwerten. Das traditionelle Rezept sieht vor, gehacktes Lammfleisch zu verwenden, das mit Gemüse geschmort in eine Auflaufform kommt und dann mit cremigem Kartoffelpüree bedeckt wird. Wenn du jedoch kein Lamm magst, kannst du es problemlos durch anderes Hackfleisch ersetzen. Es ist jedoch wissenswert, dass diese Variante technisch gesehen einen anderen Namen trägt – cottage pie, also Bauernkuchen. Unabhängig davon, welche Version du wählst, kannst du mit Beilagen experimentieren, von Erbsen bis hin zu Stangensellerie oder Petersilienwurzel.
Rezept für Schäferkuchen
Obwohl Schäferkuchen einfach erscheint, gibt es ein paar Dinge zu beachten. Die Kartoffeln sollten am besten heiß gestampft und nicht gemixt werden, damit das Püree fluffig bleibt und nicht klebrig wird. Das Fleisch sollte gut angebraten werden, um eine schöne Bräunung zu erreichen, und dann bei niedriger Hitze länger schmoren, damit sich die Aromen besser verbinden und die Füllung nicht zu wässrig wird. Am Ende empfehle ich, die Oberseite mit geriebenem Käse zu bestreuen und die Grillfunktion einzuschalten – so entsteht eine knusprige, goldene Kruste, der niemand widerstehen kann.
Zutaten für die Fleischschicht:
- 500 g Hackfleisch (traditionell Lammfleisch, kann durch Rindfleisch oder eine Mischung aus Schweine- und Rindfleisch ersetzt werden)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Karotten
- ein halbes Glas grüne Erbsen (kann gefroren sein)
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- ein halbes Glas Brühe
- 1 Esslöffel Worcestersauce
- Salz, Pfeffer
- Kräuter der Provence oder Thymian
Zutaten für die Kartoffelschicht:
- 700–800 g Kartoffeln
- 2–3 Esslöffel Butter
- 60 ml Milch oder Sahne
- Salz, Pfeffer
- optional: geriebener Käse (z.B. Cheddar oder Parmesan) für die Oberseite
Zubereitung:
- Koche die Kartoffeln in gesalzenem Wasser. Abgießen, Butter und Milch hinzufügen, zu einem glatten Püree stampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Bereite die Fleischschicht vor: Zwiebeln und Knoblauch in der Pfanne anbraten, geriebene Karotten hinzufügen. Nach einer Weile das Fleisch hinzugeben und anbraten, bis es bräunt. Dann Tomatenmark, Brühe, Worcestersauce, Erbsen und Gewürze hinzufügen. 15–20 Minuten schmoren, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist und sich die Aromen gut verbunden haben.
- Die Fleischschicht in eine Auflaufform geben. Das Kartoffelpüree darauf verteilen. Du kannst es glatt streichen oder mit einer Gabel Muster machen (sie bräunen schön). Falls gewünscht, mit Käse bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) 20-25 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. Zum Schluss kann man es einige Minuten grillen, um eine goldene Kruste zu erhalten.
