Schweinefilet in Tee: Saftige Revolution in der Küche
Schweinefilet in Tee mag ein Vorschlag sein, der selbst erfahrene Hausfrauen überrascht. Und dennoch – es funktioniert. Die in diesem Getränk enthaltenen Tannine wirken wie eine natürliche Marinade, die das Fleisch zart macht, den Geschmack intensiviert und dafür sorgt, dass das Filet selbst einige Tage nach der Zubereitung noch saftig bleibt.
Bist du es leid, trockenes Schweinefilet aus dem Ofen zu essen? Hast du genug von Wurstwaren voller Konservierungsstoffe und Geschmacksverstärker? Es ist Zeit, eine Idee auszuprobieren, die zunächst seltsam erscheint, in der Praxis jedoch erstaunliche Ergebnisse liefert. Das Kochen von Schweinefilet in Tee ist kein neuer Trend aus dem Internet, sondern eine bewährte, hausgemachte Methode für saftiges, aromatisches Fleisch, das man warm servieren oder in dünne Scheiben schneiden und als luxuriösen Aufschnitt verwenden kann. Und das Beste daran ist, dass man weder spezielles Equipment noch teure Zutaten benötigt – alles ist bereits in der Küche vorhanden.
Rezept für Schweinefilet in Tee
Schweinefilet in Tee ist eine geniale Alternative zu klassischen Fleischverarbeitungsmethoden. Es ist eine einfache Möglichkeit, hausgemachten Aufschnitt ohne künstliche Zusätze zu erstellen, der sowohl zu Feiertagen als auch für tägliche Sandwiches geeignet ist.
Zutaten zum Kochen des Fleisches:
- 1,2 kg Schweinefilet ohne Knochen
- 4 Beutel schwarzer Tee (oder 2 Esslöffel Blatttee)
- 2 Liter Wasser
- 2 Lorbeerblätter
- 3 Pimentkörner
- 6 schwarze Pfefferkörner
- 2–3 Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel Salz
- 1 Teelöffel Zucker
Zutaten für die Marinade:
- 2 Esslöffel Senf (Sareptasenf oder französischer)
- 1 Esslöffel Honig
- 1 Esslöffel Öl
- 1 Teelöffel Paprika
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
- 1/2 Teelöffel Majoran
optional: eine Prise Chili
Zubereitung:
- Bringen Sie 2 Liter Wasser zum Kochen, geben Sie den Tee hinzu und lassen Sie ihn 10 Minuten ziehen, dann entfernen Sie die Beutel oder seihen die Blätter ab.
- Fügen Sie dem Teeaufguss die Gewürze, den Knoblauch, das Salz und den Zucker hinzu. Sobald der Sud etwas abgekühlt ist, legen Sie das Filet hinein.
- Kochen Sie es auf kleiner Flamme für ca. 40 Minuten und lassen Sie es dann die ganze Nacht (mindestens 4–5 Stunden) im Sud ruhen.
- Nach dem Herausnehmen reiben Sie das Fleisch mit der Marinade ein und braten es bei 200°C für 15 Minuten. Dadurch erhält es eine schöne, aromatische Kruste, während das Innere feucht und geschmackvoll bleibt.
Warum lohnt es sich, Fleisch in Tee zu kochen?
Auch wenn es ungewöhnlich klingt, hat schwarzer Tee Eigenschaften, die die Struktur des Fleisches positiv beeinflussen. Die darin enthaltenen Tannine wirken wie eine natürliche Marinade – sie machen die Fasern weich, erleichtern das Eindringen der Gewürze und verhindern, dass das Fleisch beim Kochen austrocknet.
Zusätzlich verleiht der Tee dem Gericht ein zartes, leicht würziges Aroma, das wunderbar mit Knoblauch, Senf oder Honig harmoniert. Es ist eine natürliche, kalorienarme Alternative zu fertigen Marinaden oder Geschmacksverstärkern – und das Endergebnis wird selbst diejenigen überraschen, die bisher gekochtes Schweinefilet gemieden haben.
