Wasabi: Das grüne Gold und sein Weg auf den deutschen Markt
Wasabi, bekannt als das teuerste Gemüse der Welt, fasziniert nicht nur durch seinen Preis, sondern auch durch seinen einzigartigen Geschmack. Obwohl es hauptsächlich mit der japanischen Küche in Verbindung gebracht wird, gewinnt es weltweit an Beliebtheit. Was macht es so besonders?
Preis und Verfügbarkeit von Wasabi
Wasabi, oft auch als japanischer Meerrettich bezeichnet, ist eine Pflanze, deren Preis bis zu 220 Euro pro Kilogramm erreichen kann. Dies resultiert aus der Schwierigkeit des Anbaus und der begrenzten Verfügbarkeit. In Restaurants wird häufig ein günstiger Ersatz serviert, der den echten Geschmack und die Eigenschaften dieser Pflanze nicht wiedergibt.
Wasabi ist äußerst anspruchsvoll im Anbau. Diese Pflanze benötigt spezifische Bedingungen wie eine gemäßigte Temperatur, hohe Luftfeuchtigkeit und begrenzten Zugang zu Licht. Sie erfordert auch sauberes, fließendes Wasser. All dies führt dazu, dass der Anbau hauptsächlich in Japan, Korea und Taiwan möglich ist.
Wasabi in Deutschland
Obwohl der Anbau von Wasabi in Europa selten ist, gibt es in Polen einen Bauernhof, der diese Pflanze erfolgreich züchtet. In der Nähe von Radom wird auf der Wasabi Farm Poland die Sorte Mazuma angebaut, die für ihren einzigartigen Geschmack geschätzt wird. Dank des Engagements und der Leidenschaft der Besitzer gewinnt das polnische Wasabi sogar in Japan Anerkennung.
Rezept für Wasabi-Sauce
Wasabi ist nicht nur eine Beilage zu Sushi. Die frische Wurzel kann in vielen Gerichten verwendet werden und verleiht ihnen eine würzige Note. Hier ist ein Rezept für eine Wasabi-Sauce, die den Geschmack von Fleisch und Salaten hervorragend unterstreicht:
Zutaten:
- 2 Esslöffel frisch geriebenes Wasabi
- 60 ml Mayonnaise
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel Sojasauce
- Eine Prise Salz
Zubereitung:
- In einer Schüssel alle Zutaten vermischen und gut verrühren.
- Mit Salz abschmecken.
Als Beilage zu Fleisch, Salaten oder Sushi servieren.
Wasabi ist nicht nur das teuerste Gemüse der Welt, sondern auch eine Pflanze mit außergewöhnlichen Geschmacks- und gesundheitlichen Eigenschaften. Seine Einzigartigkeit macht es wert, echtes Wasabi zu probieren, um seinen vollen Geschmack und sein Aroma zu schätzen.
