Chinakohl im Rampenlicht: Die gesunde Alternative zur Sauerkrautsuppe
In diesem Jahr sind die typischen warmen, kraftspendenden Suppen nicht im Trend. Da draußen die Sonne scheint und der Frost längst vergessen ist, haben wir keine große Lust darauf. Deshalb habe ich anstelle der klassischen Sauerkrautsuppe eine leichtere Suppe mit Chinakohl zubereitet.
Es ist schwer zu behaupten, dass Chinakohl ein wenig bekanntes Gemüse ist. Wir verwenden ihn oft, hauptsächlich in Rohkostsalaten. Liebhaber asiatischer Geschmäcker nutzen ihn auch für Kimchi, da er die Grundlage dieser gesunden Speise bildet. Oft vergessen wir jedoch, dass Chinakohl auch in warmen Gerichten gut schmeckt.
Chinakohl schmeckt warm
Bei warmen Gerichten bleibt Chinakohl häufig im Schatten seiner äußerst beliebten Cousine, des Weißkohls. Zu Unrecht, denn gedünstet, gebraten oder gekocht ist er ebenfalls sehr schmackhaft und passt zu vielen Gerichten. Er eignet sich für Kohlrouladen, Bigos, Eintopfgerichte und natürlich auch für Suppen. Dieser Kohl enthält auch viele Nährstoffe. Er ist reich an Vitaminen wie Vitamin C, Vitamin K und Vitaminen der B-Gruppe, die das Immunsystem unterstützen. Es lohnt sich, ihn sowohl in Rohkostsalaten als auch in warmen Gerichten in die Ernährung aufzunehmen. Besonders zu dieser Jahreszeit kann man nicht genug Gemüse zu sich nehmen.
Was die klassische Sauerkrautsuppe auszeichnet
Klassische Sauerkrautsuppe wird aus Sauerkraut hergestellt, kann aber auch mit frischem Kohl zubereitet werden. Die Brühe sollte einen kräftigen, fleischigen Charakter haben. Deshalb werden sowohl rohe als auch geräucherte Rippchen und Speck empfohlen. Da eine solche Suppe Blähungen verursachen kann, werden viele Gewürze wie Kümmel, Lorbeerblätter oder Majoran verwendet. Dadurch ist sie sehr aromatisch, sättigend und hat einen unverwechselbaren Geschmack.
Die Suppe wird leichter
Wird die Suppe mit Chinakohl blass im Vergleich zur Sauerkrautsuppe? Man kann es nicht leugnen, die Konkurrenz ist hart und Vergleiche sind unvermeidlich. Doch sie ist vor allem leichter und führt mit Sicherheit nicht zu Verdauungsbeschwerden. Chinakohl gehört zu den wenigen Kohlsorten, die keine Blähungen verursachen sollten. Er enthält Senföle und Aminosäuren, die die Verdauung erleichtern und übermäßiger Gasproduktion vorbeugen. Die Brühe für die Suppe wird mit Hähnchen zubereitet und ist daher viel fettärmer. Eine große Menge an Gemüse sorgt zusätzlich dafür, dass die Suppe einen sehr angenehmen Geschmack hat.
Suppe mit Chinakohl
Zutaten:
- 1 Chinakohl
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Kartoffeln
- 2 Karotten
- 3 Esslöffel weiße Bohnen aus der Dose
- 2 Liter Hühnerbrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Tomatenmark nach Geschmack
- Oregano nach Geschmack
- Dill oder Petersilie zum Servieren
Zubereitung:
- Schneiden Sie den Kohl fein, die Kartoffeln in Würfel und die Karotten sowie die Zwiebel in Scheiben.
- Lassen Sie in einem Topf etwas Butter schmelzen und braten Sie die Zwiebeln mit den Karotten an. Fügen Sie dann die Kartoffeln hinzu und gießen Sie etwas Brühe darüber.
- Geben Sie den Rest der Brühe hinzu und kochen Sie die Suppe, bis die Kartoffeln weich sind.
- Fügen Sie den Kohl und die Bohnen aus der Dose hinzu.
- Schmecken Sie die Suppe mit Gewürzen und Tomatenmark ab. Lassen Sie die Suppe aufkochen und köcheln Sie sie dann noch eine Viertelstunde bei schwacher Hitze weiter.
- Mit grüner Petersilie servieren.
