Dänische Küche: Abenteuerliche Aromen auf Ihren Tisch
Die skandinavische Küche ist bekannt für ihre einfachen und qualitativ hochwertigen Gerichte. Auf dänischen Tischen findet man Fleisch oder Fisch, die mit besonderer Sorgfalt ausgewählt werden. Einige dieser Gerichte werden sogar über mehrere Stunden zubereitet, damit jeder Bissen auf der Zunge zergeht. Zu gebratenem Fleisch servieren die Dänen Kohl und Kartoffeln.. Diese Beilagen sind süß, ohne dass es sich um Süßkartoffeln handelt.
In Dänemark ist gebratener Schweinebraten, bekannt als Flæskesteg, sehr beliebt. Es handelt sich um ein Stück Schweinerücken mit Kruste, das im Ofen gebacken wird. Diese Kruste verleiht dem Fleisch nicht nur einen angenehmen Knusper, sondern auch einen besonderen Geschmack. Zum Mittagessen werden in Karamell gebratene Kartoffeln serviert, was bei Ausländern gemischte Gefühle hervorruft. Diese Beilage erinnert an die früher beliebten gerösteten Kastanien, die zu besonderen Anlässen zubereitet wurden.
Die besten Gerichte der dänischen Küche
Unter den Gerichten, die den Stolz der dänischen Küche ausmachen, verdient das Smørrebrød besondere Aufmerksamkeit. Es handelt sich um eine Art offenes Sandwich, das mit Messer und Gabel gegessen wird. Smørrebrød kann mit verschiedenen Beilagen wie Hering, Eiern, Aufschnitt oder frischem Gemüse zubereitet werden. Die Basis bildet eine Scheibe Vollkorn-Roggenbrot.
Ein weiteres beliebtes Gericht sind dänische Frikadellen, die aus einer Mischung von Schweine- und Rindfleisch mit Kräutern und Gewürzen zubereitet werden. Frikadellen können sowohl heiß als auch kalt serviert werden und sind eine hervorragende Ergänzung zu gebratenem Fleisch.
Ein unverzichtbarer Bestandteil eines dänischen Mittagessens ist die Brühe namens Hønsekødssuppe. Diese Brühe basiert auf Geflügel und saisonalem Gemüse und spiegelt die dänische Tradition wider, mit Produkten aus dem eigenen Hof zu kochen.
Rezept für dänische Karamell-Kartoffeln
Für die Ummantelung in Karamell eignen sich am besten kleine Kartoffeln von gleichmäßiger Größe. Wenn du Zugang zu jungen Kartoffeln hast, ist ihre Wahl ein Volltreffer.
Zutaten:
- 1 kg Kartoffeln
- 2 große Löffel Butter
- eine halbe Tasse Zucker
Zubereitung:
- Koche die Kartoffeln in der Schale in gesalzenem Wasser. Schäle sie nach dem Kochen.
- Streue den Zucker gleichmäßig über die Oberfläche einer kalten, trockenen Pfanne. Stelle den Herd auf mittlere Hitze und erhitze den Zucker, bis er vollständig geschmolzen ist. Rühre während des Erhitzens nicht um.
- Füge erst dann die Butter hinzu und mische alles gut.
- Gib dann die gekochten und geschälten Kartoffeln in die Pfanne. Wälze sie im Karamell und serviere sie zum Braten.
