Erdbeer-Rhabarber-Kuchen: Das sommerliche Geschmackserlebnis

Wenn die Erdbeersaison in vollem Gange ist, duften die Küchen nach Sommer, Kindheitserinnerungen und ... Zucker. Doch wenn du willst, dass deine Backwaren wirklich in Erinnerung bleiben, solltest du mehr tun als nur einen klassischen Erdbeernachtisch zuzubereiten. Hier kommt er ins Spiel, ganz in Rosa-Grün - der Rhabarber (ja, botanisch und biologisch ist das ein Gemüse, egal wie sehr man die Realität auch verfluchen mag). Ein Erdbeerkuchen mit Rhabarber ist so köstlich, dass du ihm nicht widerstehen kannst.

Ich weiß, es klingt merkwürdig, da wir oft Marmeladen und Kompotte aus Rhabarber herstellen, aber er ist tatsächlich ein Gemüse. Lass dich jedoch nicht von dieser simplen Klassifikation täuschen. Es hat den Charme einer Frucht, einen sauren Charakter und einen einzigartigen Geschmack. Im Duett mit Erdbeeren wird es zum absoluten Hit. Es schafft einen süß-sauren Kontrast, der den Erdbeerkuchen mit Rhabarber zu einer wahren Geschmackssymphonie erhebt. Du kannst es selbst ausprobieren, indem du diesen umwerfenden Nachtisch zubereitest.

Diese Kombination funktioniert auf mehreren Ebenen. Erdbeeren bringen Süße und Saftigkeit, die mit den ersten wirklich warmen Tagen assoziiert werden. Rhabarber fügt saure und leicht herbe Noten hinzu, sodass es weder langweilig noch zu süß wird. Das Gleichgewicht ist perfekt – du brauchst keinen Eimer Zucker, damit der Erdbeerkuchen mit Rhabarber süß ist. Der Erdbeernachtisch an sich mag gewöhnlich und ein wenig langweilig erscheinen, aber mit diesem Gemüse wirst du deine (und nicht nur deine) Geschmacksknospen auf ein neues Level heben. Interessanterweise behält Rhabarber beim Backen seine Struktur und zerfällt nicht. Dadurch vermeidest du ein zuckeriges Durcheinander aus dem Ofen.

Obwohl es viele Möglichkeiten gibt (von Torten über Hefekuchen bis hin zu Muffins), ist der einfachste und eindrucksvollste Kuchen ein Rührkuchen mit Erdbeeren und Rhabarber. Er ist schnell zubereitet, die Zutaten sind preiswert und leicht zu bekommen, und das Ergebnis ist atemberaubend.

Zutaten:

• 200 g weiche Butter (oder Margarine)
• 3/4 Tasse Zucker
• 4 Eier (vorher herausnehmen, sollten Zimmertemperatur haben)
• 1,5 Tassen Weizenmehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Natron
• 2 Esslöffel Naturjoghurt oder saure Sahne
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder Mandelöl
• eine Prise Salz
• 300 g Erdbeeren
• 200 g Rhabarber
• Streusel (z.B. aus 50 g Butter, 50 g Zucker und 80 g Mehl)

Zubereitung:

1. Bereite zunächst die Zutaten vor. Wasche und trockne sie. Entferne alle Fasern und Stiele. Schneide die Erdbeeren in Hälften, schneide den Rhabarber in Scheiben. Wenn die Früchte sehr saftig sind, bestäube sie mit Kartoffelmehl, damit sie nicht zu viel Saft abgeben.
2. Schlage die Butter mit dem Zucker einige Minuten lang, bis sie hell und flaumig ist. Füge nach und nach die Eier hinzu und rühre dabei ständig.
3. Gib Vanille, Joghurt und eine Prise Salz hinzu. Mische in einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und dem Natron und füge es dann dem Teig hinzu – am besten in zwei Schritten, indem du vorsichtig mit einem Spatel oder dem Mixer auf niedriger Stufe rührst. Du kannst es durch ein Sieb geben.
4. Gieße den Teig in eine Form und glätte die Oberfläche. Verteile die Erdbeeren und den Rhabarber gleichmäßig darauf und drücke sie leicht in den Teig.
5. Bestreue den Kuchen mit Rohrzucker oder Streuseln (verreibe Butter, Zucker und Mehl, und zerbröckle dann die Masse), wenn du einen dessertartigeren Effekt erzielen möchtest.
6. Backe den Kuchen bei 180°C für 40–45 Minuten oder bis zum sogenannten trockenen Stäbchen – die Mitte sollte elastisch und die Oberfläche goldbraun sein. Lasse den Erdbeerkuchen mit Rhabarber abkühlen.