Fischbrötchen: Deutschlands maritime Streetfood-Sensation
Wenn Sie an Fisch zum Abendessen denken, stellen Sie sich wahrscheinlich ein Gericht mit Kartoffeln oder Pommes, dazu Krautsalat und eine Zitronenscheibe, vor. Doch in Deutschland gibt es eine andere Idee. Das deutsche Fischbrötchen ist ein Kult-Straßenessen und ein klassisches Urlaubsgericht von der Ostseeküste. Obwohl es unscheinbar erscheint, überzeugt es durch seine Kontraste: knuspriger Fisch, cremige Soße, die saure Note der Gurke und die Frische des Salats in einem weichen Milchbrötchen.
Fisch und Pommes sind ein Klassiker. Fisch mit Kartoffeln und Krautsalat – Standard. Doch die Deutschen haben eine ganz andere Idee: Sie legen den Fisch ins Brötchen. Mit viel Feingefühl wird aus einer scheinbar einfachen Idee eine kulinarische Perle. Saftiger, knuspriger Fisch, cremige Soße, frische Beilagen und ein weiches Brötchen – das alles macht das Fischbrötchen zu mehr als nur einem schnellen Snack. Es ist eine Idee für eine vollständige, köstliche Mahlzeit, die sich problemlos zu Hause zubereiten lässt.
Rezept für das deutsche Fischbrötchen
Statt den Fisch wieder mit Kartoffeln zu servieren – machen Sie etwas daraus, das alle am Tisch überraschen wird. Das Fischbrötchen ist ein Rezept, das zeigt, dass eine andere Idee und ein paar einfache Zutaten ausreichen, um etwas wirklich Leckeres zu entdecken. Und zudem müssen Sie dafür nicht nach Hamburg fahren.
Zutaten:
- 2 Bio-Eier (Größe M),
- 1 Gewürzgurke,
- ½ roter Apfel,
- 1 Esslöffel Salatmayonnaise,
- 100 g Sahnejoghurt,
- 1 Esslöffel Gurkenlake,
- Salz und Pfeffer nach Geschmack,
- 1 Teelöffel Zitronensaft,
- ½ Bund Petersilie,
- 2 Esslöffel Milch,
- 40 g Weizenmehl,
- 40 g Semmelbrösel,
- 2 Kabeljaufilets (je ca. 150 g),
- 40 g Butterschmalz,
- 2 Milchbrötchen,
- 2 Blätter Kopfsalat.
Zubereitung:
- Eier hart kochen, abkühlen lassen, schälen und fein hacken. Gewürzgurke und Apfel in kleine Würfel schneiden.
- In einer Schüssel Mayonnaise, Joghurt, Gurkenlake, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen. Eier, Gurke, Apfel und gehackte Petersilie hinzufügen. Dadurch entsteht eine cremige Soße für das Brötchen.
- Die Fischfilets trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend nacheinander in Mehl, Milch und Semmelbröseln panieren.
- Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und den Fisch von beiden Seiten goldbraun braten, circa 3-4 Minuten pro Seite.
- Brötchen halbieren, mit einem Salatblatt, einer Portion der Eier-Joghurt-Soße und heißem Fischfilet füllen. Zusammenklappen, leicht andrücken und sofort servieren.
Was ist eigentlich ein Fischbrötchen?
Ein Fischbrötchen ist im Grunde ein deutsches Fischsandwich, jedoch alles andere als gewöhnlich. Es ist ein kulinarisches Symbol Norddeutschlands – besonders der Regionen an der Ost- und Nordsee. Traditionell wird es in einem knusprigen oder weichen Milchbrötchen serviert, mit einem Stück frischen, geräucherten oder panierten Fisch. Oft kommen noch Zwiebeln, Salat, eingelegte Gurken, Remouladensauce oder Mayonnaise hinzu.
Die häufigsten Fischsorten sind Hering (Matjes), Kabeljau, Makrele, Lachs oder panierter Fisch. Ein Fischbrötchen ist kein Fast Food, sondern ein Street Food mit Tradition – zu finden auf Bahnhöfen, in Hafenbuden und an Fischständen. Für die Deutschen ist es ein Klassiker, den man im Vorbeigehen genießt, und für Touristen eine Kuriosität, die positiv überraschen kann.
