Großmutters mürbe Hörnchen: Das süße Traditionserbe entdecken
In meinem Haus sind süße Backwaren eine Tradition, und die mürben Hörnchen, die meine Großmutter zubereitet hat, sind ein echter Hit. Ihr zarter, knuspriger Teig und die dichte Marmeladenfüllung sind eine perfekte Kombination, der niemand widerstehen kann. Das Rezept für diese köstlichen Hörnchen ist ein Geheimnis, das ich gerne mit euch teilen möchte.
Ich kann mir ein Zuhause ohne den Duft von frisch Gebackenem nicht vorstellen. Seit Jahren dominieren in meiner Familie mürbe Hörnchen, die zu einer echten Tradition geworden sind. Das Rezept für diese zarten Leckerbissen stammt aus dem Notizbuch meiner Großmutter, die eine wahre Meisterin des Heimbackens war. Jedes Jahr zu Karneval habe ich Krapfen gebacken, aber seit meiner Familie diese Hörnchen probiert hat, sind sie zum Lieblingsdessert geworden. Warum? Das Geheimnis liegt in dem äußerst knusprigen Teig und der reichhaltigen Marmeladenfüllung.
Wie backt man perfekte mürbe Hörnchen?
Die richtige Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Erfolg dieses Gebäcks. Hier ist, was benötigt wird:
Zutaten:
- 250 g Weizenmehl Type 405
- 60 g Schmalz
- 60 g Butter (82 %)
- 120 g Sahne (18 %)
- eine Prise Salz
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- dichte Marmelade für die Füllung
- Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
- Das Mehl in eine Schüssel sieben, Salz und Backpulver hinzufügen.
- Butter und Schmalz in kleine Stücke schneiden und zum Mehl geben.
- Sahne hinzufügen und den Teig schnell kneten.
- Den Teig in zwei Teile teilen, in Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank legen.
- Nach dem Kühlen den Teig auf eine Dicke von ca. 2-3 mm ausrollen und in Dreiecke schneiden.
- Auf jedes Dreieck einen Teelöffel Marmelade geben und zu einem Hörnchen rollen.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 190 °C für 30-40 Minuten backen.
- Nach dem Backen mit Puderzucker bestreuen.
Krapfen sind zwar lecker, aber sie erfordern das Frittieren in viel Fett, was sie kalorienreicher machen. Die im Ofen gebackenen mürben Hörnchen sind leichter, und ihre zarte Textur und die süße Füllung sorgen dafür, dass jeder gerne nach ihnen greift. Meine Familie liebt sie, deshalb sind sie jetzt ein fester Bestandteil unserer Kaffeetreffen.
