Hasselback-Kartoffeln: Schwedens knusprige Gaumenfreude entdecken
Oft behandeln wir Kartoffeln nur als Beilage zum Hauptgericht. Dabei können sie eine Hauptrolle spielen und zudem äußerst eindrucksvoll wirken. Dieses schwedische Rezept hat sich bei mir schon häufig bewährt.
Hasselback-Kartoffeln erfreuen sich zunehmender Beliebtheit, doch wir wissen nicht immer, aus welchem Land dieses Rezept stammt. Es ist ein traditionelles Gericht aus Schweden. Die Grundlage bilden tief eingeschnittene Kartoffeln, die ihnen ein unverwechselbares, wie eine Ziehharmonika anmutendes Aussehen verleihen. Anschließend werden sie mit Beilagen im Ofen gebacken.
Schwedische Idee
In Schweden hat man einen Weg gefunden, Kartoffeln nicht nur schmackhaft, sondern auch eindrucksvoll aussehen zu lassen. Zudem ist ihre Zubereitung einfach. Es ist ein universelles Gericht, das man schnell zum Mittag- oder Abendessen zubereiten kann. Die knusprige Kartoffelschale bildet einen schönen Kontrast zum weichen Inneren. Ihr einzigartiger Geschmack und Aroma wird durch das Backen bei hoher Temperatur erreicht, was ihnen einen intensiven Duft verleiht.
Zutaten für die Füllung
Die Zubereitung dieses verlockenden Gerichts ist äußerst einfach. Wichtig ist es, Kartoffeln von ähnlicher Größe zu wählen, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten. Man muss sie nur schälen oder gut schrubben und dann in dünne Scheiben schneiden, ohne vollständig durchzuschneiden. Danach fügt man geräucherten Speck, Zwiebeln und Knoblauch hinzu, um die Einschnitte in den Kartoffeln zu füllen. Auch Käse ist eine gute Ergänzung. Nach dem Einpinseln mit Öl und dem Würzen mit Salz sowie Pfeffer legt man sie auf ein Blech und backt sie bis zur Bräunung.
Kartoffeln im skandinavischen Stil
Zutaten:
- 4 mittelgroße Kartoffeln
- 2 Scheiben geräucherter Speck
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel Öl oder Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Schäle die Kartoffeln oder schrubbe sie gründlich und trockne sie ab.
- Schneide die Kartoffeln dann in dünne Scheiben, jedoch nicht vollständig durch. Die Scheiben sollten oben und unten verbunden bleiben, um eine "Harmonika" zu bilden.
- Schneide den geräucherten Speck, die Zwiebel und den Knoblauch in dünne Scheiben.
- Lege diese Zutaten in die Einschnitte der Kartoffeln.
- Bestreiche die Kartoffeln mit Öl oder Olivenöl und bestreue sie dann mit Salz und Pfeffer.
- Setze die Hasselback-Kartoffeln in eine mit einer dünnen Schicht Fett ausgestrichene Ofenform.
- Heize den Backofen auf 210 Grad Celsius vor und backe die Kartoffeln etwa 30-40 Minuten.
- Nach 30 Minuten, nimm den Deckel ab und prüfe mit einer Gabel, ob die Kartoffeln schon weich sind.
- Zum Schluss backe die Kartoffeln noch 5-10 Minuten ohne Deckel, um sie außen zu bräunen.
