Herzhafte Racuchy erobern die Küche: Champignons und Käse im Teig

Als ich diese Racuchy das erste Mal zum Mittagessen zubereitete, begegneten meine Liebsten ihnen mit Skepsis. Süße Racuchy mit Äpfeln verschwinden beim Frühstück oder als Snack im Handumdrehen, aber zum Mittagessen wartet man eher auf pikante Speisen. Dieses Rezept erwies sich jedoch als wahre Überraschung, denn im Hefeteig verbergen sich Käse und Champignons.

Herzhafte Racuchy können ebenso verlockend sein (wenn nicht sogar mehr) als die süße Variante mit Apfel und Zucker. Die Zubereitung ist einfach, und die einzige Herausforderung besteht darin, auf das Aufgehen des Hefeteigs zu warten. Danach kommt ein kurzer Bratvorgang, und schon ist der Teller leer.

Ob zum Mittagessen, Abendessen oder sogar für eine Party - diese herzhaften Racuchy passen zu vielen Gelegenheiten. Im luftigen Hefeteig verbergen sich Champignons und Käse. Sie können allein serviert werden, mit einem Klecks saurer Sahne, einer Champignon-, Pilz- oder Tomatensoße oder als Beilage zu Suppen oder Salaten.

Zutaten:

• Ca. 330 g Weizenmehl
• Etwa 125 ml Milch
• Eine Prise Zucker
• 2 Eier
• 4-5 Esslöffel Öl
• 25 g frische Hefe
• 1 flacher Teelöffel Salz
• 1 Esslöffel getrockneter Majoran
• 1/2 Teelöffel Kräuterpfeffer
• 250 g Champignons
• 1 Zwiebel
• 100 g geriebener Käse
• Öl zum Braten

Zubereitung:

1. Die Champignons in Scheiben schneiden und mit der gehackten Zwiebel in etwas Öl anbraten, bis sie braun sind und das gesamte Wasser verdampft ist.
2. Zum Abkühlen beiseitestellen.
3. Die Hefe zerbröckeln, in warme Milch geben, zwei Esslöffel Weizenmehl und Zucker hinzufügen und gut mischen.
4. Den Vorteig 10-15 Minuten stehen lassen, bis die Hefe ihr Volumen verdoppelt hat.
5. Das restliche Mehl in eine Schüssel sieben. Salz, Pfeffer, Majoran, die abgekühlten Champignons und den geriebenen Käse hinzufügen. Alles vermengen.
6. Die Eier in den aufgegangenen Vorteig schlagen, gut mischen und zu den restlichen Zutaten geben.
7. Alles mischen, bis das Mehl vollständig eingearbeitet ist.
8. Die Masse mit etwas Öl beträufeln, kurz kneten und mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken. 40 Minuten ruhen lassen, bis der Teig aufgegangen ist.
9. Öl in einer Pfanne erhitzen.
10. Einen Löffel mit Öl bestreichen und damit Portionen der Masse in die Pfanne geben.
11. Für ca. 2-3 Minuten auf jeder Seite braten, bis die Racuchy goldbraun sind. Mit einem Zahnstocher überprüfen, ob sie innen durchgebraten sind.
12. Die gebratenen Racuchy auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Herzhafte Racuchy mit Champignons und Käse sind nun fertig. Guten Appetit!