Jetzt ist Heidelbeer-Zeit: Rezept für saftigen Joghurtkuchen!
Die beste Zeit für Obstkuchen beginnt jetzt. Eigentlich kann man jede Woche einen anderen zubereiten. Wir haben schon Erdbeeren, Rhabarber und Heidelbeeren zur Verfügung. Letztere habe ich kürzlich verwendet, und das Ergebnis war hervorragend.
Auf Backwaren mit saisonalen Früchten warten wir oft das ganze Jahr. Meine Favoriten sind die mit Blaubeeren. Doch bevor sie an den Sträuchern auftauchen, verwende ich amerikanische Heidelbeeren. Kuchen mit diesen Früchten können auch geschmacklich beeindrucken, und man benötigt keine besonderen Konditorfähigkeiten, um sie ohne Panne zuzubereiten. Dieses Rezept ist das beste Beispiel dafür.
Welchen Kuchen mit Heidelbeeren zubereiten?
Ein leckerer Kuchen zum Wochenendkaffee? Man kann sich immer für einen gerührten Kuchen mit Früchten entscheiden, aber ich versichere Ihnen, dass auch ein etwas anspruchsvollerer Kuchen keine Probleme bereitet. Und der Geschmack? Meiner Meinung nach intensiver, und die in Joghurt getränkten Heidelbeeren heben ihn auf eine neue Ebene. Aber der Reihe nach. Ich schlage einen Kuchen auf einem Mürbeteigboden mit einer Joghurtschicht und Früchten vor.
Joghurtkuchen mit Heidelbeeren
Die Basis dieses Desserts ist Mürbeteig. Hierbei ist es am wichtigsten, kalte, hochwertige Butter zu verwenden. Man muss sie schnell kneten, um sie dabei nicht zu erwärmen. Dadurch wird der Kuchen nach dem Backen perfekt mürbe und zart.
Zutaten:
Für den Mürbeteigboden:
- 260 g Mehl
- 100 g Butter
- 4 Eigelb
- 4 Esslöffel Puderzucker
- 1 Esslöffel Sahne
- 2 Teelöffel Backpulver
Für die Joghurtmasse:
- 600 ml Naturjoghurt
- 2 Sahnepuddingpulver ohne Zucker
- 100 g Zucker (nach Geschmack)
- 2 Eiweiß
Zusätzlich:
- 300 g Heidelbeeren
- 1 flacher Esslöffel Kartoffelstärke
Zubereitungsweise:
- Beginnen Sie mit dem Mürbeteig für den Boden. Aus Mehl, Butter, Zucker, Eigelb, Backpulver und Sahne schnell einen Teig kneten.
- Aus dem Teig eine Kugel formen und mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank kühlen.
- Den Teig in der Größe des Backblechs ausrollen, welches mit Backpapier ausgelegt sein sollte.
- Den ausgerollten Teig hineinlegen und mit einer Gabel einstechen. Im auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Ofen circa 20 Minuten backen. Der Teig sollte goldbraun sein. Danach herausnehmen und abkühlen lassen.
- Die Joghurtmasse vorbereiten. Naturjoghurt mit Zucker und Puddingpulver kurz mixen, bis die Zutaten verbunden sind.
- Eine Prise Salz zu den Eiweißen geben und steif schlagen. Den Eischnee zur Joghurtmasse geben und vorsichtig mit einem Spatel vermischen. Die Masse auf dem Teig verteilen.
- Die Heidelbeeren mit Kartoffelstärke vermischen und auf der Joghurtmasse verteilen.
- Den Kuchen in den auf 160 Grad Celsius vorgeheizten Ofen stellen und circa 60 Minuten backen. Nach dem Abkühlen servieren.
Warum lohnt es sich, amerikanische Heidelbeeren zu essen?
Amerikanische Heidelbeeren sind ideal für Kuchen. Sie sind nicht zu saftig, daher zerfallen sie nicht und behalten in fast jedem Dessert ihre Konsistenz und ihren Geschmack. Sie enthalten auch viele Nährstoffe. Sie haben Vitamine A, C, E und Vitamin B sowie Mineralien wie Magnesium, Kupfer, Selen, Eisen und Kalzium.
Dank der enthaltenen Anthocyane wirken Heidelbeeren antioxidativ, was sie zu einem wichtigen Bestandteil der Krebsprävention macht. Die in ihnen enthaltenen Polyphenole senken den Blutdruck, stärken die Blutgefäße und reduzieren das Risiko von Arteriosklerose. Anthocyane verbessern die Konzentration und das Gedächtnis, indem sie die Gehirnzellen vor Alterung schützen.
