Knusprige Kartoffelbällchen: Der schnelle Snack für Zuhause
Das Zubereiten von knusprigen Pommes zu Hause erfordert einiges an Mühe. Im Gegensatz dazu gelingen leckere Kartoffelbällchen immer weich innen und knusprig außen. Manchmal brate ich sie in Öl, ein anderes Mal backe ich sie im Ofen. Beide Varianten verschwinden im Handumdrehen von den Tellern.
Kartoffelbällchen sind eine großartige Idee, um die Kartoffeln vom gestrigen Mittagessen zu verwerten. Man muss sie nur zerdrücken und mit ein paar einfachen Zutaten mischen. In die Mitte kann man gelben Käse oder Lieblingsgewürze geben, um den Snack intensiver zu machen.
Einige nützliche Tricks zur Herstellung der Bällchen
Ich beginne mit den Kartoffeln. Für die Bällchen sind solche mit einem höheren Stärkegehalt am besten geeignet, also Kartoffeln vom Typ B oder C. Sie lassen sich leichter zerdrücken und sind cremiger im Geschmack. Die Kartoffelmasse ist sehr einfach zuzubereiten. Wenn sie zu flüssig wird, reicht es, mehr Weizenmehl hinzuzufügen. Lediglich das Formen der Bällchen kann ein kleines Problem darstellen, da der Teig an den Händen klebt. Um es einfacher zu machen, befeuchte die Hände mit kaltem Wasser.
Rezept für Kartoffelbällchen
Bällchen in knuspriger Panade eignen sich hervorragend sowohl als Beilage zum Mittagessen als auch als eigenständiger Snack. Man kann sie in Ketchup, Knoblauchsauce oder einer anderen Sauce auf Basis von griechischem Joghurt und frischen Kräutern eintauchen. Zum Braten wähle Öl, das bei hohen Temperaturen stabil bleibt, wie zum Beispiel Avocadoöl oder raffiniertes Kokosöl.
Zutaten:
- 1 kg gekochte Kartoffeln,
- 2 Esslöffel Kartoffelstärke,
- 200 g Weizenmehl,
- 1 Ei,
- ein halber Teelöffel Salz, eine Prise Pfeffer,
- 200 g Paniermehl,
- Öl zum Braten.
Zubereitung:
- Die gekochten Kartoffeln zerdrücken und dann mit der Kartoffelstärke, dem Weizenmehl und dem Ei mischen. Salz und Pfeffer hinzufügen und erneut mischen.
- Anschließend kleine Bällchen aus der Masse formen. Sie auf Backpapier legen, damit sie nicht zusammenkleben.
- In Paniermehl wälzen und im tiefen, heißen Fett goldbraun braten.
Wenn du die Bällchen backen möchtest, stelle sie bei 180 Grad Celsius für ca. 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen.
