Mexikanische Suppen: Wärmender Genuss für kalte Wintertage
Jüngst zeigte sich der Januar von seiner stark winterlichen Seite. An solch frostigen Tagen sind wärmende Gerichte ideal. Meiner Familie schmecken Suppen aus fernen Ländern besonders gut. Die Mexikaner verstehen es, Geschmäcker zu kombinieren. Das Gericht sättigte uns lange und spendete viel Wärme. Besonders empfehle ich es nach einem langen Spaziergang.
Die mexikanische Küche wird immer beliebter. Tortilla, Burrito, Tacos und Guacamole? Sicherlich weißt du bereits, was das für Gerichte sind. Es ist an der Zeit, einen Blick auf mexikanische Suppen zu werfen, die ebenfalls Aufmerksamkeit verdienen, besonders weil sie sich ideal für kalte Tage eignen.
Einzigartiger Geschmack
Die mexikanische Küche erhielt 2010 den Status des immateriellen Kulturerbes der UNESCO, was ihre Bedeutung unterstreicht. Diese Gerichte sind eine Kombination aus alten aztekischen Traditionen und europäischen Einflüssen, die seit Jahrhunderten ihren einzigartigen Charakter formen. Mexikanische Gerichte basieren auf lokalen Produkten wie Mais, Bohnen und Chili, was ihnen einen unverwechselbaren Geschmack verleiht. Sie werden oft mit Koriander gewürzt. Jedes Gericht hat einen intensiven Geruch und besteht aus verschiedenen Zutaten. Mexikaner mögen geschmackliche Kontraste.
Anders als bei uns
Das gilt auch für mexikanische Suppen. Sie sind deutlich dicker als die, die wir aus unserer heimischen Küche kennen. Die Mexikaner verwenden eher keine Nudeln, stattdessen sorgen Bohnen oder Mais für die Dicke. Außerdem gibt es auch Wurzelgemüse. Eine wichtige Zutat ist Fleisch, beispielsweise Hähnchenbrust, die in kleine Stücke geschnitten wird. All das macht diese Suppen fast wie Eintopfgerichte. Beim Zubereiten sollte man sich auch auf eine andere Würzung einstellen: Chili, Kreuzkümmel, Paprika, Oregano, Kurkuma, Knoblauch, Koriander. Alle sind nötig, damit die Suppe einen kräftigen Charakter hat. Dadurch wärmt sie auch hervorragend und ist so sättigend, dass sie als Hauptgericht ausreichen kann.
Wärmende mexikanische Suppe
Zutaten:
- 2,5 Liter Brühe,
- 1 Hähnchenbrust,
- 1 Zwiebel,
- 2-3 Knoblauchzehen,
- 1 Lauch,
- 2 Karotten,
- 1 Süßkartoffel,
- 1 kleine Dose Mais,
- eine halbe Dose Tomaten,
- 30 % Sahne nach Geschmack,
- 2 Esslöffel Olivenöl,
- Kreuzkümmel, süßes und scharfes Paprika, Kurkuma, Oregano, Koriander, Ingwer sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack,
- Koriander oder Petersilie zum Servieren.
Zubereitung:
- Schäle und schneide das Gemüse klein. Schwitze die Zwiebel in einem Topf mit Olivenöl an. Füge den gepressten Knoblauch hinzu und brate alles an.
- Dann füge die Süßkartoffel, die Karotten und den Lauch hinzu. Brate alles etwa 3 Minuten an. Füge die Gewürze hinzu.
- Gieße alles mit heißer Brühe auf und bringe es zum Kochen. Reduziere dann die Hitze und koche etwa 35 Minuten, bis das Gemüse weich ist.
- Füge dann die in Würfel geschnittene Hähnchenbrust, den Mais und die Tomaten hinzu.
- Koche weitere 15 Minuten bei geringer Hitze.
- Füge die Sahne hinzu und mische die Suppe gut durch.
- Serviere sie mit gehacktem Koriander oder Petersilie.
