Perfekt geschälte Eier: einfache Tricks gegen Schalenfrust
Das Schälen von hartgekochten Eiern mag simpel erscheinen, kann sich aber häufig als schwierig erweisen. Oft will die Schale einfach nicht abgehen, und das Eiweiß wird beschädigt. Daher ist es hilfreich, diesen Trick zu kennen, denn damit werden die Eier immer perfekt glatt und der Ärger bleibt erspart.
Ob sich Eier gut schälen lassen, hängt entscheidend von ihrer Frische ab. Frische Eier sind saurer, was die Membran unter der Schale verstärkt und das Eiweiß fester macht. Dies erschwert das Schälen. Mit der Zeit verliert das Ei Kohlendioxid, was einen Anstieg des pH-Wertes und eine Verringerung der Säure bewirkt. Ältere Eier lassen sich daher leichter schälen. Aber auch das Kochen der Eier spielt eine wichtige Rolle.
Beachte diese Tipps, bevor du Eier kochst
Eier lassen sich leicht schälen, wenn man beim Kochen auf einige Details achtet. Sie sollten vor allem Zimmertemperatur haben. Deshalb ist es ratsam, sie nicht in letzter Minute aus dem Kühlschrank zu holen, sondern bereits eine Stunde vorher daran zu denken. Falls das nicht möglich war, kann man sie erwärmen, indem man sie für einige Minuten in warmes Wasser legt. Das hilft, ein Aufbrechen der Schalen beim Kochen zu vermeiden.
Trick für problemloses Schälen von Eiern
Ein bewährter Trick, um Eier gut schälen zu können, ist das Hinzufügen von Zitronenscheiben oder Zitronensaft zum kochenden Wasser. Dadurch wird die Schale poröser, was das Ablösen des Eiweißes erleichtert. Warum funktioniert das? Die Zitronensäure senkt den pH-Wert des Eiweißes, wodurch die Membran zwischen Schale und Ei gelockert wird. Ein Esslöffel Zitronensaft pro Liter Wasser oder eine Zitronenscheibe im Topf sind ausreichend. Man kann dem Wasser auch Backpulver, Essig oder Salz hinzufügen. Die Schale von Eiern, die mit diesen Zusätzen gekocht wurden, lässt sich mühelos entfernen.
Wichtig!
Nach dem Kochen sollten die Eier sofort in kaltes Wasser gelegt werden, was das Zusammenziehen des Eiweißes bewirkt und das Schälen erleichtert.
Schnelle Methode, um Eier nicht schälen zu müssen
Es gibt noch eine effektive Methode: Man legt die gekochten Eier in ein Glas mit kaltem Wasser und schüttelt es kräftig. Dadurch bricht die Schale, und das Wasser dringt darunter ein, was das Trennen der einzelnen Schichten erleichtert. Diese Methode ist schnell und effektiv, und die Schale löst sich von selbst.
