Pfannkuchen mit Kraut: Bieszczady-Küche für jeden Frühlingstag
Pfannkuchen mit frischem oder Sauerkraut sind in den Bieszczady-Bergen ein Muss. Besonders köstlich schmecken sie in Kombination mit Bryndza – einem milden, weichen Käse aus Schafsmilch. Im Frühling ist die Zugabe von frischen Kräutern, jungem Spinat oder Rucola unerlässlich.
Pfannkuchen mit frischem Kraut werden ähnlich wie die Lemko-Fuczki zubereitet. Dazu vermischt man geschnittenes Kraut mit Mehl und Eiern. Ist der Teig zu dick, kann man Sahne hinzufügen. Im Originalrezept wird statt Weizenmehl Hafermehl verwendet, das reich an pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien ist.
Weitere Ideen für Frühlingspfannkuchen
Pfannkuchen mit jungen Gemüsen sind eine ausgezeichnete Möglichkeit, Kindern wertvolle Nährstoffe nahezubringen. In ähnlicher Weise kann man auch Pfannkuchen aus Zucchini, Karotten oder Frühlingszwiebeln zubereiten.
In Kokos- oder Avocadoöl goldgelb gebraten, sind sie ein gesunder und schmackhafter Snack. Diese Pfannkuchen schmecken sowohl warm als auch kalt gut und eignen sich hervorragend für ein Picknick oder eine Fahrradtour.
Rezept für Pfannkuchen mit frischem Kraut
Pfannkuchen aus frischem Kraut sind leicht süß und mild im Geschmack und passen hervorragend zu kräftigen Saucen auf Joghurtbasis. Du kannst den Joghurt mit Knoblauch oder Radieschen mischen. Füge Minze, Koriander oder Thymian hinzu, um eine erfrischende und aromatische Note zu erhalten.
Zutaten:
- 300 g frisches Kraut
- 2 Eier
- 2 große Esslöffel Weizenmehl
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- Öl zum Braten
Zubereitung:
- Schneide das Kraut in dünne Streifen.
- Füge die Eier, das Mehl, eine Prise Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzu. Mische alles gut und lasse es 10 Minuten ruhen.
- Erhitze das Öl in der Pfanne und forme mit einem Löffel kleine Pfannkuchen.
- Brate sie etwa 7-8 Minuten auf der einen, dann auf der anderen Seite.
