Raffaello-Pfannkuchen: exquisite Kombination aus Kokos und Mandeln
Es stellt sich heraus, dass weiße, zarte Pralinen, bestreut mit Kokosraspeln und einer Mandel in der Mitte, eine hervorragende Inspirationsquelle sein können. Wir kennen bereits Kuchen mit Raffaello-Geschmack, oft findet man diesen auch in Eiscreme, und jetzt ist es Zeit für Pfannkuchen.
Magst du Pfannkuchen und Raffaello? Dieser Nachtisch wird alle deine Erwartungen erfüllen. Pfannkuchen mit Kokosfüllung sind sicherlich sättigender als zarte Pralinen, aber ihr Geschmack ist perfekt nachgebildet. Es fehlt nicht an einer Kokos- und Mandelnote in ihnen.
Wie bereitet man die Raffaello-Füllung zu?
Raffaello-Pralinen erschienen im Jahr 1990 und erfreuen sich seither ungebrochener Beliebtheit. Sie werden mit einem leichten, wolkenartigen Dessert assoziiert. Auch ihre weiße Farbe weckt solche Assoziationen. Ein dünnes Waffelkügelchen ist mit einer Milchcreme und einer Mandel in der Mitte gefüllt und mit Kokosraspeln bestreut. Dieser Geschmack wurde in vielen beliebten Kuchen nachgebildet. Die Creme dafür wird auf Basis von Mascarpone und Sahne mit der Zugabe von Kokosraspeln hergestellt. Solch ein Rezept eignet sich ideal als Füllung für Pfannkuchen.
Wichtigste Zutaten der Füllung
Pfannkuchen mit Füllung auf Käsebasis sind nichts Neues. Dieses Gericht ist gut bekannt. Man verwendet dafür Quark, gewürzt mit Zimt und Vanille. Für Raffaello-Pfannkuchen wird italienischer Mascarpone verwendet, der unglaublich cremig ist. In Kombination mit Sahne entsteht eine zarte, milchige Füllung, die der in Pralinen ähnelt. Natürlich werden Kokosraspeln und geriebene Mandeln hinzugefügt, um den charakteristischen Raffaello-Geschmack zu erzielen.
Methode für perfekte Pfannkuchen
Um den Effekt dieses feinen Desserts nicht zu verderben, muss man beim Braten der Pfannkuchen sorgfältig sein. Sie sollten dünn, biskuitartig und vor allem nicht fettig sein. Denken wir daran, dass sie als Waffel der Praline dienen. Deshalb sollte man den Teig für die Pfannkuchen im Voraus zubereiten und einige Zeit ruhen lassen. Es wird empfohlen, feines Weizenmehl zu verwenden und dem Teig Sahne hinzuzufügen. Am besten brät man sie in einer trockenen Pfanne. Sie werden dann die ideale Grundlage für dieses exquisite Dessert sein.
Pfannkuchen im Raffaello-Stil
Zutaten:
- 2 Eier
- 1 Tasse feines Weizenmehl
- eine Prise Salz
- 125 ml Wasser
- 125 ml Milch
- 125 ml Sahne
- 3 Esslöffel geschmolzene Butter für den Teig
- Butter zum Braten
Für die Füllung:
- 150 ml Sahne (30 %)
- 1 Esslöffel Puderzucker
- 150 g Mascarpone
- 2 Esslöffel Kokosraspeln
- 1 Esslöffel geriebene Mandeln (optional)
Dekoration:
- Schlagsahne
Zubereitung:
- Beginne mit der Zubereitung der Pfannkuchen. Siebe das Mehl in eine Schüssel und füge Salz hinzu.
- Füge Milch, Sahne, Wasser und die vorher verquirlten Eier zum Mehl hinzu. Mische alles mit einem Mixer auf hoher Stufe zu einer glatten Masse und füge nach und nach die geschmolzene Butter hinzu. Lass den Teig eine halbe Stunde ruhen.
- Erhitze die Pfanne und fette sie leicht mit Butter mithilfe eines Pinsels.
- Gieße Portionen des Teigs auf die heiße Pfanne und verteile sie gleichmäßig über die gesamte Fläche. Brate die Pfannkuchen goldbraun auf beiden Seiten.
- Um die Füllung zuzubereiten, schlage die kalte Sahne mit Puderzucker auf hoher Stufe und füge nach und nach Mascarpone hinzu.
- Am Ende des Schlagens füge Kokosraspeln und Mandeln hinzu und mische alles.
- Gib eine Portion Füllung auf die Pfannkuchen und rolle sie ein oder falte sie zu Umschlägen.
- Serviere die Pfannkuchen mit einer Portion Schlagsahne; frische Früchte passen ebenfalls gut dazu.
