Rührei ohne Fett: Der gesunde Start in den Tag
Lieblingsfrühstück? Für viele von uns ist es Rührei. Es hat viele Vorteile, da es lecker, nahrhaft und warm ist. Manchmal befürchten wir jedoch, ob wir es uns wirklich erlauben sollten, da es in Fett gebraten wird. Es stellt sich heraus, dass man darauf verzichten kann.
Für die Zubereitung von Rührei braucht man buchstäblich nur wenige Zutaten. Man benötigt lediglich Eier und ein wenig Fett. Obwohl dieser zweite Bestandteil nur eine Ergänzung ist, scheint er außerordentlich wichtig zu sein. Er hat auch Einfluss auf den Geschmack des gesamten Gerichts. Kann man darauf verzichten?
Auf welchem Fett sollte man Rührei braten?
Um Rührei zu braten, benötigt man eine antihaftbeschichtete Pfanne, in der das Fett zerlassen wird. Laut kulinarischen Experten schmeckt Rührei am besten in Butter. Noch besser ist es, geklärte Butter zu verwenden, da normale Butter nicht zum Braten bestimmt ist. Man muss darauf achten, dass sie nicht anbrennt, da sie eine niedrige Rauchtemperatur hat.
Das Fett sorgt dafür, dass das Rührei die richtige Konsistenz erhält und einen charakteristischen Beigeschmack bekommt. Leider bedeutet dies, dass der scheinbar geringe Zusatz zu den Eiern den Kaloriengehalt der Mahlzeit erheblich erhöht. Gebratene Gerichte sind auch nicht für jedermann bekömmlich.
Wie brät man Rührei ohne Fett?
Das ist einfacher, als man denkt. Einfach etwas Wasser in die Pfanne gießen, es zum Kochen bringen und die Eier hineinschlagen. Das weitere Vorgehen ist genau wie bei klassischem Rührei. Es ist zwar nicht gebraten, sondern eher gekocht oder gedünstet, schmeckt aber sehr gut und gerinnt schnell.
Rührei mit Wasser
Zutaten:
- 2 Eier,
- Salz nach Geschmack,
- 2-3 Esslöffel Wasser,
- Schnittlauch zum Servieren.
Zubereitung:
- Die Eier in eine Schüssel schlagen, mit einer Gabel verrühren und salzen.
- In der Pfanne das Wasser zum Kochen bringen, die Eiermasse hineingießen.
- Alles erhitzen und ständig rühren, bis die gewünschte Konsistenz des Rühreis erreicht ist.
- Das fertige Rührei auf einen Teller geben und mit fein geschnittenem Schnittlauch servieren.
