So zaubern Sie in 20 Minuten eine köstliche Pasta mit Pfifferlingen

Ich bemühe mich nicht um Extravaganz und Experimente. Wenn in meiner Küche Pfifferlinge auftauchen, finde ich schnell eine Verwendung dafür, und die Rezepte, die ich verwende, sind sehr einfach und bodenständig. Solch eine Pasta mit Pfifferlingen, wie sie meine Mutter gemacht hat, war die beste und ich sehe heute keinen Grund, diese Rezepte nicht zu reproduzieren.

Pfifferlinge, Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter und Sahne sind eine Kombination, die immer gelingt. In der Mittagsversion bereichere ich die Pasta mit Pfifferlingen oft um eine Fleischzugabe, normalerweise Huhn oder Pute. Um das Gericht zu modernisieren, füge ich manchmal 2-3 Esslöffel geriebenen Parmesan hinzu, obwohl das eine optionale Zutat ist. Vergesst jedoch nicht die frischen Kräuter, die sich in der cremigen Pfifferlingssoße hervorragend machen.

Die Wahl der Pasta ist eine sehr individuelle Angelegenheit, da es auf dem Markt so viele Sorten gibt, dass es schwer ist, die beste für dieses Gericht auszuwählen. Ich setze normalerweise auf Ricciarelle (gewellte Bänder), Tagliatelle oder Pappardelle, aber auch Farfalle (Schmetterlinge) oder Penne eignen sich gut.

Zutaten:

                                              
• 300 g Pfifferlinge,
• 600 g Hähnchenbrust,
• 300 g deiner Lieblingspasta, z.B. Tagliatelle,
• 1 Zwiebel,
• 2 Knoblauchzehen,
• 250 ml 30% Schlagsahne,
• 100 ml Wasser oder Brühe,
• Öl zum Braten,
• Salz, frisch gemahlener Pfeffer,
• getrockneter oder frischer Thymian,
• Zitronensaft nach Geschmack,
• 100 g geriebener Parmesan.

Zubereitung:

                          
1. Schneiden Sie die Hähnchenbrust in Würfel oder kleine Streifen. Dann mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Thymian würzen und für einige Stunden im Kühlschrank marinieren lassen (damit die Aromen sich verbinden). Das Gericht kann jedoch auch sofort zubereitet werden.
2. Die Pfifferlinge gründlich reinigen und größere Exemplare in kleinere Stücke schneiden.
3. In einer heißen Pfanne die gehackte Zwiebel anbraten, und wenn sie glasig wird, den gehackten Knoblauch hinzufügen. Nach 2 Minuten das Fleisch hinzufügen. Braten Sie ca. 4-5 Minuten und geben Sie dann die Pfifferlinge hinzu.
4. Braten Sie alles weitere 4 Minuten unter häufigem Rühren. Danach den Pfanneninhalt mit Wasser oder Brühe aufgießen, Sahne und gehackte Petersilie hinzufügen. Alles verrühren und bei mittlerer Hitze kochen, bis das Huhn fertig ist.
5. In der Zwischenzeit die Pasta nach den Empfehlungen des Herstellers auf der Packung kochen.
6. Zum Schluss die Soße mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Parmesan hinzufügen und die Pasta mit der Soße vermischen.
7. Mit frischer Petersilie oder frischem Thymian und grob gemahlenem Pfeffer bestreuen.