Zitronenkuchen mit Basilikum: Ein Sommerhit für den Kaffeetisch

Zitronen-Joghurt-Kuchen ist ein perfektes Rezept für den Nachmittagskaffee. Schon allein durch seinen Geschmack ist er interessant, aber die Zugabe von Basilikum hebt ihn auf ein ganz neues Niveau. Es verleiht Aroma, eine grüne Note und eine feine Würze. Eine solche Geschmacksbalance würde sich kein Koch schämen.

Während Minze oft in Desserts verwendet wird, findet Basilikum meist nur in herzhaften Gerichten Verwendung, insbesondere in solchen, die von der italienischen Küche inspiriert sind. Es birgt jedoch so viel Potenzial, dass es schade wäre, es nur auf das Abendessen zu beschränken. In Kombination mit einem saftigen Joghurtkuchen und Zitronenschale entsteht ein einzigartiges Dessert.

Stell dir einen luftigen Kuchen vor, der ein intensives zitroniges Aroma verströmt, das durch eine subtile, süß-würzige Note von frischem Basilikum gebrochen wird. Die Säure der Zitrone wird durch die Süße des Kuchens gemildert, und das Basilikum bringt eine interessante Kräuternote ein. Hier spielen alle Zutaten in perfekter Harmonie. Es ist der ideale Kuchen für den Sommer, und die Zubereitung besteht darin, einfach die Zutaten zu mischen und in die Backform zu gießen. Einfacher und schmackhafter geht es nicht.

Zutaten:

                    
• 200 g Weizenmehl
• 2,5 Teelöffel Backpulver
• ein halber Teelöffel Salz
• 200 g Zucker
• 2 Zitronen
• 170 g Naturjoghurt
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 120 ml Olivenöl oder Pflanzenöl
• 3 Eier
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 30 g frisches Basilikum

Glasur zur Dekoration:

    
• 60 g Puderzucker
• 2 Teelöffel Zitronensaft
• 1 Teelöffel Milch

Zubereitung:

                
1. Gib das Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel und mische alles gut.
2. Überbrühe die Zitronen mit heißem Wasser und reibe die Schale ab. Achte darauf, nicht die weiße Haut abzureiben, da sie bitter ist und den Geschmack beeinträchtigen kann.
3. Füge den Zucker zu den Zitronenschalen hinzu und mische, bis es die Konsistenz von feuchtem Sand hat.
4. Zum Zitronenzucker den Joghurt und ausgepressten Zitronensaft hinzufügen und gründlich mischen.
5. Gieße nach und nach das Öl ein, schlage die Eier dazu, und füge dann den Vanilleextrakt und das sehr fein gehackte Basilikum hinzu.
6. Vermische die trockenen Zutaten vorsichtig mit den nassen, nur bis sie verbunden sind. Gieße den Teig in die vorbereitete Form.
7. Fette eine Springform mit einem Durchmesser von etwa 20 cm oder eine Kastenform mit Butter ein und bestäube sie mit Mehl. Alternativ kannst du Backpapier verwenden.
8. Gieße die vorbereitete Masse ein und stelle sie in den auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Ofen. Backe etwa 40-50 Minuten, bis ein hineingesteckter Holzstab trocken herauskommt.
9. Bereite die Glasur vor, indem du Puderzucker, Zitronensaft und Milch mischst. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, überziehe ihn mit der Glasur.

Der Zitronen-Joghurt-Kuchen mit Basilikum ist fertig. Lass dich vom Geschmack überraschen, und du wirst diese Wahl nicht bereuen. Guten Appetit!