Asiatische Pilze: vielfältige Alternativen zu heimischen Sorten
Wir alle warten ungeduldig auf die Pilze aus unseren Wäldern. Doch bevor sie erscheinen, greifen wir oft zu Champignons. Es gibt jedoch noch andere Möglichkeiten, denn es lohnt sich, auch asiatische Pilze in Betracht zu ziehen. Diese sind in den meisten Geschäften erhältlich.
Zu den beliebtesten asiatischen Pilzen zählen Shiitake, Enoki und Mu-Err. Diese Pilze zeichnen sich durch ihren einzigartigen Geschmack aus und bieten viele Nährstoffe. Obwohl sie oft mit exotischen Gerichten verbunden werden, können sie auch bei der Zubereitung traditioneller Speisen verwendet werden.
Asiatische Pilze, die man kennen sollte
Shiitake, auch als japanischer Waldpilz bekannt, ist einer der beliebtesten Pilze in der asiatischen Küche. Seine besonderen gesundheitsfördernden Eigenschaften machen ihn nicht nur zu einem schmackhaften Zusatz in Gerichten, sondern auch zu einem wertvollen Bestandteil der Ernährung. Shiitake ist reich an Beta-Glukanen, die das Immunsystem unterstützen und den LDL-Cholesterinspiegel senken können. In der Küche sind diese Pilze ein unverzichtbarer Bestandteil von Suppen wie Ramen oder Miso und eignen sich hervorragend als Füllung für Teigtaschen.
Enoki sind Pilze mit langen, dünnen Stielen und kleinen Hüten, die wegen ihres zarten Geschmacks mit einer nussig-fruchtigen Note geschätzt werden. In der asiatischen Küche werden Enoki vielseitig eingesetzt, von Salaten bis hin zu Suppen. Dank ihres hohen Gehalts an Antioxidantien helfen sie, freie Radikale zu neutralisieren, was zur Verzögerung von Alterungsprozessen und zur Verringerung des Krebsrisikos beitragen kann. Man sollte sie kurz kochen oder braten, damit sie knusprig bleiben.
Mu-Err-Pilze, auch als Judasohren bekannt, werden in der asiatischen Küche wegen ihrer interessanten Konsistenz und ihres Geschmacksaufnahmevermögens geschätzt. Sie wachsen auch hier, sind aber deutlich weniger populär. Diese Pilze sind kalorienarm und reich an Ballaststoffen, Eiweiß und B-Vitaminen. Darüber hinaus enthalten sie Mineralien wie Eisen, Selen, Kalzium und Magnesium, die das Immunsystem stärken und die allgemeine Gesundheit des Körpers fördern. Sie sind eine großartige Ergänzung zu Suppen und Soßen.
