Eier der Saison: Klassische Vorspeise mit skandinavischem Twist
Gefüllte Eier sind eine klassische Vorspeise, die ich gerne für festliche Zusammenkünfte mit Freunden und Familie zubereite. Ich habe viele Rezepte ausprobiert, aber in letzter Zeit hat sich eine Füllung, inspiriert von der dänischen Küche, als besonders erfolgreich erwiesen. Oft werde ich gefragt, wie man eine solche Füllung zubereiten kann.
Gefüllte Eier sind ein klassischer Snack, der seit Jahren während der Feiertage an Beliebtheit nichts eingebüßt hat. Sie sind sehr einfach zu machen, denn als Füllung reicht sogar Mayonnaise mit Schnittlauch aus. Auf der anderen Seite bietet dieses einfache Gericht nahezu unbegrenzte Variationsmöglichkeiten.
Wie füllt man Eier?
Für die Füllung kann man Champignons, Thunfisch oder Lachs verwenden. Interessant sind auch gefüllte Eier mit Avocado oder getrockneten Tomaten. Vor einigen Jahren hat mich ein Rezept begeistert, bei dem die Eier mit einer in Skandinavien äußerst beliebten Sauce gefüllt werden. Diese Sauce ersetzt dort sogar Ketchup und wird zu Pommes frites, Aufschnitt, Hartkäse und Gemüse serviert. Sie eignet sich auch ideal für Eier, da sie unsere Lieblingsmayonnaise enthält.
Was sind die Zutaten der Remouladensauce?
Remoulade ist eine dicke, aromatische Sauce, die auf Mayonnaise und Naturjoghurt basiert und mit Senf verfeinert wird. Klassische Zutaten sind Gewürzgurken, Kapern und Zwiebeln. Ein wichtiges Element ist das Grünzeug, wie Schnittlauch oder Petersilie. Das klassische Rezept dient jedoch nur als Inspiration – die Zutaten können je nach Geschmack angepasst und variiert werden. Meiner Meinung nach passt geriebener Rettich auch gut dazu.
Eier gefüllt mit Remouladensauce
Zutaten:
- 3 Esslöffel Mayonnaise
- 2 Esslöffel dicker Joghurt
- ein halber Teelöffel Senf
- eine halbe Zwiebel (optional)
- 2 Gewürzgurken (optional)
- einige Zweige Schnittlauch
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- Zitronensaft zum Abschmecken
Zusätzlich:
- 5 hartgekochte Eier
Zubereitung:
- Die Zwiebel und Gewürzgurken sehr fein hacken.
- Den Joghurt mit der Mayonnaise vermischen, dann das gehackte Grünzeug sowie die Gewürzgurken und Zwiebeln hinzufügen. Alles gründlich vermengen.
- Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Senf und Zitronensaft abschmecken.
- Die hartgekochten Eier schälen und halbieren.
- Die fertige Füllung in einen Spritzbeutel oder einen Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke füllen und die Eier dekorieren. Alternativ kann die Füllung mit einem Teelöffel aufgetragen und kleine Hügel geformt werden.
- Die Eier mit fein gehacktem Schnittlauch garnieren.
