Erdbeer-Tiramisu: Süßer Genuss auch für die Kleinen
Tiramisu ist ein klassisches italienisches Dessert, das enorme Beliebtheit erlangt hat. Kein Wunder, denn es ist köstlich und perfekt komponiert. Die zarte Masse auf Mascarpone-Basis und die Schicht aus Löffelbiskuits, die in Kaffee mit einem Schuss Amaretto-Mandellikör getränkt sind... wenige können ihm widerstehen. Trotz zahlreicher Vorteile hat es wohl nur einen Nachteil: Es ist nicht für Kinder geeignet.
Als mich letztens eine Freundin mit ihrer kleinen Tochter besuchen wollte, überlegte ich, welches Dessert ich für sie zubereiten sollte. Ich wusste, dass beide die italienische Küche lieben. Sie ist bekannt für exzellente Pasta, Pizza, aber auch Desserts. Unter ihnen ist das berühmte Tiramisu, das man wohl in jedem Restaurant findet, das sich auf italienische Gerichte spezialisiert hat. Doch unter den Zutaten dieses Desserts sind starker Kaffee und Amaretto-Likör, die für Kinder ungeeignet sind. Als ich Erdbeeren aus Griechenland zu einem guten Preis auf dem Markt sah, dachte ich, das wäre eine tolle Idee. Tiramisu mit einem fruchtigen Twist kann nicht schiefgehen und muss einfach schmecken.
Erdbeeren passen zu Tiramisu
Für mein Dessert habe ich zwei Arten von Erdbeeren verwendet. Frische, griechische Früchte sind ideal zur Dekoration. Sie zeichnen sich dadurch aus, dass sie süß und aromatisch sind, aber auch ziemlich fest, sodass sie lange perfekt auf dem Kuchen verteilt aussehen. Sie sind haltbar und haben wenig Saft. Für das Einweichen der Löffelbiskuits habe ich einen Sirup aus gefrorenen Erdbeeren zubereitet. Diese Kombination hat sich in diesem Dessert hervorragend bewährt. Obwohl ich den Geschmack von Kaffee im Tiramisu liebe, muss ich gestehen, dass das Erdbeeraroma ebenfalls großartig mit der Mascarpone-Basis harmoniert. Das Dessert ist dadurch eindeutig erfrischender.
Erdbeer-Tiramisu
Zutaten:
- 250 g frische Erdbeeren
- 400 g gefrorene Erdbeeren
- 750 g Mascarpone
- 5 Eigelb
- 6 Esslöffel Zucker
- Zitronensaft nach Geschmack
- Puderzucker nach Geschmack
- 2 Packungen längliche Löffelbiskuits (am besten speziell für Tiramisu)
Zubereitung:
- In einem Topf die gefrorenen Erdbeeren erhitzen, eine halbe Tasse Wasser und einen Esslöffel Zucker hinzufügen. Wenn sie weich werden, pürieren.
- Frische Erdbeeren waschen und in kleinere Stücke schneiden. Mit Zitronensaft besprenkeln und mit Puderzucker vermischen.
- Eigelb mit dem restlichen Zucker schlagen, bis die Masse hell und luftig wird.
- Mascarpone hinzufügen und zu einer glatten Creme vermischen.
- Löffelbiskuits im Erdbeersirup einweichen und auf dem Boden der Form platzieren.
- Mit einer Schicht Creme bedecken und erneut eingetauchte Löffelbiskuits darauflegen. Wiederholen, bis die Zutaten aufgebraucht sind.
- Oben die Creme verteilen. Das Dessert mit frischen Erdbeeren dekorieren.
- Das Dessert für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
