Frikadellen-Revolution: Mit Birne zur saftig-süßen Verführung
Klassische Frikadellen sind häufig auf unseren Tischen zu finden. Seit Kurzem füge ich ihnen eine ungewöhnliche Zutat hinzu, die sie besonders lecker und saftig macht.
Der Zusatz von geriebener Birne macht das Fleisch außergewöhnlich saftig, zart und verleiht ihm eine subtile süße Note, die perfekt mit den Gewürzen harmoniert. Obwohl deine Lieben von dieser Zutat überrascht sein könnten, werden sie den Geschmack der ungewöhnlichen Frikadellen sicherlich lieben. Und das Wichtigste – dieses Rezept ist weder schwierig noch zeitaufwendig.
Warum fügen wir Birne hinzu?
Obwohl es überraschend erscheinen mag, werden in vielen Küchen der Welt Früchte zu Fleisch hinzugefügt – nicht nur wegen des Geschmacks, sondern auch aus praktischen Gründen. Birnen enthalten Enzyme und natürliche Zucker, die die Muskelfasern aufweichen und dem Gericht außergewöhnliche Saftigkeit verleihen. Ähnlich wirkt zum Beispiel Ananas in der asiatischen Küche oder Mango in Marinaden. Bei Frikadellen mit Birne gewinnt man nicht nur einen interessanten Geschmack, sondern vermeidet auch den trockenen Kern, der manchmal in der klassischen Version vorkommt.
Rezept für Frikadellen mit Birne
Die Zutaten reichen für die Zubereitung von etwa 8 Frikadellen. Am besten schmecken sie mit Kartoffelpüree oder Graupen bzw. Bulgur. Es lohnt sich, einen frischen, leichten Salat hinzuzufügen – eine Mischung aus Rucola mit Apfelscheiben, etwas roter Zwiebel und einem klassischen Vinaigrette-Dressing passt perfekt. Du kannst auch eine einfache, hausgemachte Sauce für die Frikadellen zubereiten, zum Beispiel eine Joghurt-Kräuter-Sauce.
Zutaten:
- 600 g Hackfleisch vom Schwein (z.B. aus der Schulter),
- 2 reife Birnen,
- 2 Eier,
- ca. 6 Esslöffel Semmelbrösel + extra zum Panieren,
- 1 mittelgroße rote Paprika,
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack,
- 1–1,5 Teelöffel getrockneter Majoran,
- Pflanzenöl zum Braten.
Zubereitung:
- Die Birnen schälen und auf einer groben Reibe reiben. Die Paprika in sehr kleine Würfel schneiden.
- In einer großen Schüssel das Hackfleisch mit den Birnen, Paprika, Eiern und Semmelbröseln mischen. Salz, Pfeffer und Majoran hinzufügen. Alles gut vermengen – die Masse sollte fest, aber feucht sein. Wenn sie zu flüssig erscheint, noch etwas Semmelbrösel hinzufügen.
- Aus der fertigen Masse mittelgroße Frikadellen formen, in Semmelbröseln wenden und kurz beiseitelegen, damit sie "ruhen".
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Frikadellen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten braten, bis sie eine goldbraune Farbe haben und gut durchgebraten sind (ca. 4–5 Minuten pro Seite).
