Radieschen kreativ: Rezept für frühlingshafte Gemüsesuppe

Radieschen gehören zu den Gemüsen, die man typischerweise zu Sandwiches, Salaten oder Frühlingsquark hinzufügt. Je nach Sorte können sie süß, saftig oder sogar scharf sein. Im Frühjahr und Sommer dominieren sie in den Gärten, und auch im Laden sind Radieschen günstig. Es lohnt sich also, sie in die eigene Küche einzuladen.

Wenn die Tage wärmer werden, greifen wir lieber zu leichten, gemüsehaltigen Gerichten. Wir bereiten Salate und leichte Suppen zu, die für viele Stunden sättigen. Ein Vorschlag, der sich hervorragend für ein Frühlingsgericht eignet, ist eine Suppe aus gebratenen Radieschen und Kartoffeln, insbesondere aus jungen Kartoffeln.

Diese Suppe ist das ideale Rezept für ein leichtes Frühlingsgericht und die Lösung des Problems, was man tun soll, wenn man von einer Radieschenflut überrollt wird. Greifen Sie zu Gemüse und Brühe, fügen Sie eine Mehlschwitze hinzu und zaubern Sie eine Suppe, bei der kein Tropfen im Teller übrig bleibt. Es ist der köstlichste Beweis dafür, dass Radieschen nicht nur roh gut schmecken.

Das Ganze wird mit einem Hauch von kräftigem Gorgonzola mit Blauschimmel verfeinert. Wenn Sie jedoch kein Fan davon sind, können Sie auf zerbröckelten Feta setzen. Nach wenigen Minuten haben Sie eine köstliche, aromatische Suppe auf dem Teller. Sie ist ideal für hektische Tage, wenn der Magen knurrt und die Zeit zum Kochen knapp ist.

Zutaten:

• 2 Bündel reifer Radieschen,
• 4 Kartoffeln,
• 1 l Gemüsebrühe,
• ein Esslöffel Butter,
• ein Esslöffel Sahne,
• ein Esslöffel Mehl,
• ein Bündel frischer Dill,
• Gorgonzola oder Feta,
• Salz,
• Pfeffer.

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln waschen, schälen und in der Brühe weich kochen.
2. Die Radieschen waschen und in Scheiben schneiden, das Grün so fein wie möglich hacken.
3. In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Radieschen zusammen mit dem Grün hinzufügen.
4. Alles 5 Minuten braten und dann zur kochenden Brühe geben.
5. Das Mehl mit der Sahne vermengen und etwas heiße Suppe hinzufügen. Alles gut mischen und in die kochende Brühe gießen.
6. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Dill und zerbröckeltem Gorgonzola oder Feta servieren.