Hühnerleber vom Grill: Eine köstliche Alternative zum BBQ‑Klassiker
Obwohl der Frühlingsanfang etwas launisch ist, haben viele Leute bereits das erste Grillen geplant. Anstatt nur Wurst und Nackensteak auf den Grill zu legen, probiere es doch mal mit Hühnerleber.
Bei uns landet Hühnerleber oft nach dem Braten mit Zwiebeln oder in Kombination mit Äpfeln auf dem Teller. Sie eignet sich jedoch auch hervorragend fürs Grillen. Wenn man sie zu Spießen verarbeitet, muss man sich keine Sorgen um Spritzer machen. Mit diesem Rezept wirst du selbst diejenigen überraschen, die schon viele Grillabende hinter sich haben.
Gegrillte Hühnerleber
Für die einen ist Leber ein Kindheitstrauma, anderen läuft schon beim Gedanken daran das Wasser im Mund zusammen. In meinem Haus gibt es definitiv viele Leber-Fans, und diese gegrillte Variante hat selbst diejenigen überzeugt, die anfangs skeptisch gegenüber Innereien waren. Das Grillen der Leber sorgt für eine leicht knusprige und aromatische Außenhaut bei gleichzeitig zartem Inneren.
Diese Spieße bestehen nicht nur aus Leber, sondern auch aus Speck, der den Innereien Saftigkeit verleiht. Die Zwiebel sorgt für Aroma, und wenn du Lust hast, kannst du auch in große Würfel geschnittene Paprika oder Mini-Champignons aufspießen. Leber- und Speckspieße grillt man am besten auf Aluminiumtrays, damit sie nicht am Rost kleben bleiben.
Zutaten:
- 1 kg Hühnerleber,
- 350 g roher geräucherter Speck in Scheiben,
- 2 Zwiebeln,
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Zubereitung:
- Leber waschen und mit Küchenpapier abtrocknen.
- Leber säubern – Haut und eventuelle Gallengangreste entfernen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und jede Leber in eine Speckscheibe wickeln.
- Zwiebeln vierteln und in Schichten trennen.
- Spieße einweichen, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen.
- Abwechselnd Leber im Speck und Zwiebelstücke aufspießen. Du kannst auch anderes geschnittenes Gemüse hinzufügen.
- Auf einem vorgeheizten Grill von beiden Seiten braten, bis sie goldbraun sind. Das dauert ca. 30 Minuten.
Fertige Spieße mit Knoblauch-, Meerrettich- oder einer anderen Lieblingssoße servieren. Dazu passt eine Scheibe frisches Brot. So kann man sich an der leckeren Leber in ungewohnter Form erfreuen. Guten Appetit!
