Koreanische Hotteok: Süßer Streetfood-Traum für Zuhause
Hotteok ist ein koreanischer Pfannkuchen mit Füllung. Er wird meistens aus einem Hefeteig zubereitet, dem Klebreismehl hinzugefügt wird. Dadurch werden die gebratenen Pfannkuchen außen knusprig und innen zäh und weich. Ursprünglich wurden sie mit einer Fleischfüllung zubereitet, aber die Koreaner entschieden sich später für eine süße Füllung aus braunem Zucker, Zimt und gehackten Nüssen.
Koreanische Hotteok
Obwohl den polnischen Apfelräuchern nichts vorzuwerfen ist, lohnt es sich manchmal, etwas Neues und Köstliches zu probieren. Man könnte vermuten, dass die Zutaten für dieses koreanische Rezept kompliziert und schwer zu finden sind. In Wirklichkeit muss man nicht lange suchen, denn alles gibt es im Supermarkt. Das erwähnte Klebreismehl kann weggelassen werden.
Der Hefeteig schmeckt am besten mit einer nussig-süßen Füllung. Dazu ein Glas Milch oder der Lieblingskaffee, und man fühlt sich, als wäre man bei der koreanischen Oma zu Besuch oder auf einem Spaziergang über einen asiatischen Markt.
Zutaten:
- 320 g Weizenmehl
- 150 ml Milch
- 75 ml Wasser
- 20 g frische Hefe
- 1 Teelöffel Zucker
- eine Prise Salz
- Öl zum Braten
Füllung:
- 250 g Walnüsse
- 3 Esslöffel Rohrzucker
- 1 Teelöffel Zimt
Zubereitung:
- Hefe in eine Schüssel bröseln, Zucker dazugeben und verrühren.
- Warme Milch und Wasser hinzufügen und mischen.
- Mehl und eine Prise Salz dazugeben und den Teig gründlich kneten.
- Mit einem Tuch abdecken und eine Stunde gehen lassen.
- Walnüsse hacken und mit Zucker und Zimt mischen.
- Den gegangenen Teig kurz durchkneten, um die Luft zu entfernen.
- In ca. 8 Teile teilen und Kugeln daraus formen.
- Die Kugeln mit einem Nudelholz oder den Händen flach drücken.
- Eine großzügige Portion der Füllung daraufgeben und wie einen Pirog verschließen.
- Erneut flach drücken, um einen runden Fladen zu formen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die vorbereiteten Fladen hineinlegen.
- Bei mittlerer Hitze etwa 1-2 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun sind. Beim Braten mit einem Spatel flach drücken.
Servieren Sie die fertigen Hotteok direkt aus der Pfanne, heiß. Guten Appetit!
